- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Tagliatelle tarifi – kendi tagliatelle’nizi yapın
Tagliatelle'yi kendiniz yapmak ister misiniz? Harika bir fikir! Düşündüğünüzden daha kolay. Geleneksel yöntemle yaparsanız, makarna makinesine bile ihtiyacınız olmaz. Makaleyi dikkatlice okuyun, sadece tagliatelle tarifini değil, aynı zamanda etrafındaki bilgileri de okuyun. Konuyla ilgili tüm sorularınızı yanıtlamaya çalıştık. Hala bir sorunuz varsa, yorumlarda sormanız yeterli!
Table of contents
- Italienisches Tagliatelle Rezept
- Tagliatelle tarifi makarna makinesi için idealdir
- Tagliatelle tarifi sadece doğru malzemelerle işe yarar
- Tagliatelle nasıl kurutulur
- Tagliatelle tam olarak nedir?
- Taze makarnanız için pişirme talimatları
- Bunlar ev yapımı tagliatelle için klasik soslardır
- SSS Tagliatelle tarifi
- Adım adım Tagliatelle
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Unu yığın ve ortasında yumurtalar için bir çukur bırakın. Yumurtaları ortasına yerleştirin ve bir çatal yardımıyla unun içine karıştırın. “Un barajınızın” kırılmadığından ve yumurtaların akmadığından emin olun.
- Step 2Ardından hamuru ellerinizle yaklaşık 15 dakika yoğurun. Bu güzel, pürüzsüz ve sarı bir hamur oluşturur.
- Step 3Hamuru hava geçirmez bir kapta en az 30 dakika dinlendirin.
- Step 4Hamuru bir bıçakla ikiye bölün. Bir parçayı top haline getirin, yassılaştırın ve ardından unlanmış bir çalışma yüzeyinde unlanmış bir oklava kullanarak mümkün olduğunca ince açın.
- Step 5Açılan hamuru hafifçe unlayın. Şimdi üst kısmı hamurun kenarından 5 cm içeri doğru katlayın. Ardından alt ucu 5 cm daha içe doğru katlayın. Sonra üst kısmı tekrar katlayın, sonra alt kısmı tekrar katlayın ve bu şekilde devam edin. Yarılarınız ortada buluştuğunda, alt yarıyı üst yarının üzerine katlayın.
- Step 6Sonra bir bıçak alın ve katlanmış hamurunuzdan 1 cm genişliğinde şeritler kesin. Bu uzun tagliatelle’nizi oluşturacaktır.
Tagliatelle tarifi makarna makinesi için idealdir
Makarna hamurunuzdan elma büyüklüğünde bir parça kesin, makarna makinesine yerleştirin ve hamuru içinden geçirin. Makarna makinesinin uygun ayarı, ayarına bağlıdır. Bitmiş makarna yaklaşık 1 mm inceliğinde olmalıdır.
Makarna makineniz yoksa veya bıçakla çalışmak istemiyorsanız, işte size bir ipucu daha: Aynı anda birkaç şerit erişte kesen özel tornalanmış oklavalar da var.
Tagliatelle tarifi sadece doğru malzemelerle işe yarar
Geleneksel tagliatelle yapmak için tipik una ihtiyacınız vardır: İtalyan tipi 00 un. Bu un türü idealdir çünkü makarna için doğru kıvamı ve esnekliği sağlar.
Yumurta bir diğer temel bileşendir. Hamura yapısını ve lezzetini verirler. Vegan bir versiyon tercih ederseniz, semola rimacinata, yani İtalyan durum buğdayı irmiği ile makarna hamuru kullanabilirsiniz.
Tagliatelle nasıl kurutulur
Hamuru açtıktan ve tagliatelle şeritleri halinde kestikten sonra makarnanın üzerine hafifçe un serpin. Kesilmiş tagliatelle’leri temiz bir mutfak havlusu veya un serpilmiş bir fırın tepsisi üzerine gevşek bir şekilde yerleştirin. Makarnaların üst üste gelmediğinden emin olun.
Alternatif olarak, tagliatelle’den bir avuç alabilir ve gevşek bir yuva oluşturmak için parmaklarınızın etrafına dikkatlice sarabilirsiniz. Ya da makarnayı dairesel hareketlerle fırın tepsisine yerleştirin. Havanın iyi bir şekilde dolaşabilmesi için yuvaların çok sıkı bir şekilde paketlenmediğinden emin olun.
Bir başka seçenek de tagliatelle’yi makarna kurutma askısına asmaktır. Alternatif olarak makarnayı asmak için temiz bir elbise askısı da kullanabilirsiniz. Makarnanın eşit şekilde dağıldığından ve her tarafının hava alması için yeterli alana sahip olduğundan emin olun.
Makarnayı her zaman iyi havalandırılan bir yerde oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Kuruma süresi değişebilir, ancak tagliatelle genellikle yaklaşık 24-48 saate ihtiyaç duyar. Sert ve kırılgan olduklarında hazır olduklarını anlayacaksınız. Tagliatelle tamamen kuruduktan sonra, hava geçirmez kaplarda veya plastik torbalarda saklayabilirsiniz. Bu şekilde birkaç hafta saklayabilirsiniz.
Tagliatelle tam olarak nedir?
Tagliatelle, tagliatelle şemsiye terimi altında yer alan uzun bir makarna şeklidir. Emilia-Romagna ve Marche bölgelerine özgüdür. Adı tagliare = kesmek fiilinden türetilmiştir. Fettuccine ile benzerlik gösterirler.
İdeal tagliatella’nın altın bir kopyası Bologna Ticaret Odası’ nda sergilenmekte ve çiğ tagliatelle için 1 mm yükseklik ve 6 mm genişlik gibi kesin boyutları belirtmektedir. Pişirildiklerinde biraz daha geniş olurlar. Pappardelle daha da geniştir.
Taze makarnanız için pişirme talimatları
Yeterli miktarda suyu (100 g makarna için 1 litre) kaynatın ve bolca tuzlayın. Taze tagliatelle makarnanızın pişmesi için sadece 2-3 dakikaya ihtiyacınız var. Al dente olmalıdırlar, yani hala ısırmak için biraz sert olmalıdırlar.
Bunlar ev yapımı tagliatelle için klasik soslardır
Geniş erişteler zengin ve kremalı soslar için çok uygundur:
- Tüm çeşitleriyle pesto tagliatelle ile harika bir tat verir: pesto alla genovese, pesto rosso veya salsa alle noci.
- Adaçayı tereyağı ve parmesan ile Tagliatelle pürist ama çok lezzetli bir servis önerisidir.
- Somonlu Tagliatelle tam olarak İtalyan değil ama süper lezzetli.
SSS Tagliatelle tarifi
İtalyan Tipo 00 unu genellikle geleneksel tagliatelle için kullanılır. İnce bir kıvama sahiptir ve makarna hamuru için idealdir. Alternatif olarak, makarnaya biraz daha pürüzlü bir doku vermek için durum buğdayı irmiği kullanılabilir.
Genel kural 100 g un başına bir yumurtadır. Bu da 400 g un için dört yumurta gerektiği anlamına gelir. Ancak, yumurtaların büyüklüğüne ve unun nem içeriğine bağlı olarak, miktarı biraz ayarlamak gerekebilir.
Evet, hamuru en az 30 dakika dinlendirmek önemlidir. Bu, glutenin gevşemesine yardımcı olarak hamurun daha elastik olmasını ve daha kolay açılmasını sağlar.
Taze tagliatelle buzdolabında bir ya da iki gün saklanabilir. En iyisi hafifçe unlamak ve hava geçirmez bir kapta saklamaktır. Daha uzun süre saklamak için makarna dondurulabilir.
Tagliatelle’nin birbirine yapışmasını önlemek için, kesildikten sonra hafifçe un serpilmeli ve gevşekçe yayılmalı veya asılmalıdır. Pişirirken yeterince su kullanmak ve makarnayı ara sıra karıştırmak yardımcı olur.
Evet, makarna hamuru önceden hazırlanabilir ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Ancak, en iyi kaliteyi sağlamak için 24 saat içinde kullanılmalıdır.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment