Sicilya portakal salatası – rezeneli

Insalata di arance

Bu salatanın en önemli özelliklerinden biri tatların dengelenmesidir. Salata, taze portakalın tatlılığını soğanın keskinliği ile birleştirir, genellikle kırmızı soğan, beyaz olanlardan daha hafif ve tatlıdır. Ayrıca, kırmızı-turuncu kontrastı gerçekten bir etki yaratır.

Zeytinyağı, tuz ve karabiberden oluşan çok basit bir sos tipiktir. Bazen ekstra bir lezzet için ançüez gibi malzemeler eklenir. Nane veya maydanoz gibi taze otlar da yemeğe aromatik bir tat vermek için kullanılabilir.

Sicilya kış mutfağı

Sicilya portakal salatası geleneksel olarak kış aylarında yapılır, özellikle portakallar bu dönemde mevsiminde olduğundan ve Sicilya’da özellikle sulu ve lezzetli olduğundan. Sicilya’nın taze, yerel ürünlerini öne çıkaran basit ama lezzetli bir yemektir.

Sicilya’daki gibi servis edilen portakal salatası

Gustini olarak tarifi, Etna Dağı’nın eteklerinde zeytin ve portakal yetiştiren üreticimiz Barone del Murgo ‘ya yaptığımız bir ziyaretten getirdik. Doğal olarak salatada kendi hasadı kullanıldı. Orada salatanın adada nasıl servis edileceğini de öğrendik:

1. Garnitür olarak: Genellikle ızgara balık veya et gibi daha ağır yemeklerin yanında ferahlatıcı bir eşlikçi olarak servis edilir. Tuzlu yemeklere hoş bir kontrast sağlar.
2. Bayram yemeğinin bir parçası olarak: Portakal salatası Noel veya Paskalya gibi özel günlerde ve bayramlarda bayram menüsünün bir parçası olarak da servis edilir.
3. Hafif bir ana yemek olarak: Sıcak günlerde veya hafif bir öğünde, genellikle deniz ürünleri ve taze ekmek eşliğinde ana yemek olarak da servis edilebilir.
4. Günlük yemeklerde: Hazırlaması çok kolay olduğu için, aynı zamanda popüler bir günlük yemektir.
5. Başlangıç olarak: Sicilya menüsünde, örneğin makarna alla norma‘dan önce.