- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Risotto tarifi – İtalya’dan temel tarif
Temel risotto tarifinin sonsuz varyasyonu vardır Temel tarifimizle kremsi, parlak, bembeyaz bir risotto pişirebilirsiniz. Bu risotto bianco İtalya’da primi piatti’lerden biridir, yani küçük, tek başına bir başlangıç olarak servis edilir. Bununla birlikte, örneğin güveçler veya İtalyan sosisleri için de çok iyi bir garnitürdür. Risotto aynı zamanda herkesi doyuracak tek başına bir ana yemektir. Tarifi en […]
- 1 L Sebze suyu
- 2 Arpacık soğanı
- 4 EL Zeytinyağı
- 300 g Risotto pirinci, Örneğin Carnaroli
- 100 ml Beyaz şarap, kuru
- 4 EL Parmesan peyniri, rendelenmiş
- 100 g Tereyağı
- Biber
- Tuz
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Sebze suyunu kaynatın. Çok sıcak olmalı.
- Step 2Arpacık soğanları soyun ve küp küp doğrayın.
- Step 3Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve arpacık soğanları soteleyin. Yarı saydam hale geldiklerinde pirinci ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin.
- Step 4Şarabı dökün ve neredeyse kaynayana kadar pişirin.
- Step 5Risottoya bir kepçe sebze suyu ekleyin ve pişirin. Tüm stok azalana ve içindeki pirinç taneleri al dente olana kadar tekrarlayın. Tekrar tekrar karıştırın.
- Step 6Son kepçe et suyu risottodayken, pirinci kremsi ve parlak hale getirmek için rendelenmiş Parmesan ve tereyağını karıştırın.
- Step 7Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Step 8İpucu: Risottoyu sadece en son tuz ve karabiberle çeşnilendirmenizi öneririz. Parmesan ve et suyu zaten o kadar çok lezzet katıyor ki, yemeğin bazen daha fazla tuza ihtiyacı olmuyor.
Risotto tarifi için ideal pirinç çeşitleri
Her pirinç tanesi iyi bir risotto yapmaz. Basmati veya yasemin gibi uzun taneli pirinçler sizi risottoda çok ileri götürmeyecektir. Pişirme torbasındaki standart haşlanmış pirinç de uygun değildir. Risotto, yuvarlak taneli pirinçle yapılmalıdır, çünkü risottoyu sonunda gerçekten kremsi hale getirmek için gerekli nişastaya sahip olan tek pirinç budur.
İdeal ve orijinal İtalyan pirinç çeşitleri Carnaroli, Arborio, Vialone Nano veya Baldo’dur. Hangi pirincin hangi risotto için uygun olduğunu tam olarak öğrenmek istiyorsanız buraya bir göz atın!
Temel risotto tarifinin sonsuz varyasyonu vardır
Temel tarifimizle kremsi, parlak, bembeyaz bir risotto pişirebilirsiniz. Bu risotto bianco İtalya’da primi piatti’lerden biridir, yani küçük, tek başına bir başlangıç olarak servis edilir. Bununla birlikte, örneğin güveçler veya İtalyan sosisleri için de çok iyi bir garnitürdür.
Risotto aynı zamanda herkesi doyuracak tek başına bir ana yemektir. Tarifi en sevdiğiniz malzemelerle birleştirmeniz yeterli. Hayal gücünüzün sınırı yok! İtalya’da safranlı (risotto alla milanese), deniz mahsullü, domatesli, ıspanaklı ve gorgonzolalı, porçini mantarlı, trüf mantarlı veya rezeneli, kuşkonmazlı, balkabaklı veya radikalı kombinasyonlar bulabilirsiniz…
Konuyla ilgili daha fazla bilgi
Risotto: bir tutarlılık sorunu
Risotto geleneksel olarak büyük, açık bir tavada karıştırılarak pişirilir. Temel tarifimiz size başarılı olacağından emin olduğunuz bir yemeğin ana hatlarını verir. Bununla birlikte, risottonuzun tam kıvamı bir zevk meselesidir. Genel olarak konuşursak, oldukça basittir.
Eğer risotto çok kuru olursa, biraz daha et suyu ekleyin. Daha da sıvı olmasını istiyorsanız, biraz daha stok ekleyin. İtalya’d a buna “all onda” yani dalgalı denir.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment