Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve arpacık soğanları soteleyin. Yarı saydam hale geldiklerinde pirinci ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin.
Şarabı dökün ve neredeyse kaynayana kadar pişirin.
Risottoya bir kepçe sebze suyu ekleyin ve pişirin. Tüm stok azalana ve içindeki pirinç taneleri al dente olana kadar tekrarlayın. Tekrar tekrar karıştırın.
Son kepçe et suyu risottodayken, pirinci kremsi ve parlak hale getirmek için rendelenmiş Parmesan ve tereyağını karıştırın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
İpucu: Risottoyu sadece en son tuz ve karabiberle çeşnilendirmenizi öneririz. Parmesan ve et suyu zaten o kadar çok lezzet katıyor ki, yemeğin bazen daha fazla tuza ihtiyacı olmuyor.