- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Mini panettone – İtalyan tarifi
Panettone'nin mini versiyonu süper tatlı, sevimli bir Noel pastasıdır ve harika bir küçük hediye olur. İşte altın kubbeli ve süper kabarık kalpli lezzetli, cennet gibi yumuşak kek için kolay bir panettone tarifi!
- 10 Küçük panettone kalıpları, (Çevrimiçi olarak mevcuttur)
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Başlangıç hamuru için 90 g unu bir tutam kuru maya ve 75 g soğuk su ile bir kapta karıştırın. Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında bir gece bekletin.
- Step 2Un, maya, pudra şekeri ve tuzu geniş bir kapta karıştırın, ardından yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar başlangıç hamurunu, suyu, yumurtaları ve yumuşatılmış tereyağını sırayla yoğurun. Bu işlem en iyi mutfak robotunda yapılır.
- Step 3Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve bir buçuk ila iki saat mayalanmaya bırakın. Hacmi iki katına çıkmalıdır.
- Step 4Bu arada, aroma karışımı için malzemeleri karıştırın ve demlenmeye bırakın.
- Step 5Sultaniye üzümleri suda bekletin.
- Step 6Hamuru iyi unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve elinizle dikkatlice dikdörtgen şekline getirin (yaklaşık 50 x 35 cm).
- Step 7Yumuşak tereyağının 50 gramını böreğin üzerine eşit olarak sürün. Daha sonra her tarafına eşit miktarda yumurta sarısı sürün. Çekirdeksiz kuru üzümleri süzün ve portakal şekerlemesi ve aroma karışımı ile birlikte böreğin üzerine yayın.
- Step 8Malzemeler hamura iyice karışana kadar her şeyi iyice yoğurun.
- Step 9Hamuru her biri 130 g olan 10 parçaya bölün. Parçaları top haline getirin ve hafifçe yağlanmış panettone kalıplarına yerleştirin. Kalıpları bir fırın tepsisine hafifçe aralıklı olarak yerleştirin, üzerini kapatın ve sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Step 10Fırını önceden 200° C’ye ısıtın. Ardından panettonileri fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Bu noktada sıcaklığı 160° C’ye düşürün ve 15 – 20 dakika daha pişirin. Eğer üzeri çok çabuk kızarıyorsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Kekler altın sarısı olduğunda ve bir şişle test edildiğinde artık hamur şişlere yapışmadığında hazırdır.
- Step 11Sıcak panettonilerin üzerine kalan tereyağını sürün ve bir ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın. Yemeden önce 24 saat dinlendirilmelidirler.
Panettone pişirme kalıbı
Metal veya kağıttan yapılmış özel panettone pişirme kalıpları uzman mağazalarda ve internette mevcuttur. Biz yaklaşık 6 – 7 cm yüksekliğinde kağıt kılıflar kullandık. Bunları buradan temin ettik.
Eğer evinizde varsa, kil saksıları da kullanabilirsiniz. Önemli bir not: Saksılar nitrik asit içerdiğinden, birkaç saat suda bekletilmelidir. Ardından saksıyı pişirme kağıdı ile kaplayın. Pişirme kağıdının yukarı doğru çıkıntı yapmasına izin vermek en iyisidir, çünkü hamur pişirme sırasında hala çok fazla yükselecektir.
Her şey tüyler için
Panettone’yi evde fırında olduğu kadar kabarık elde etmek aslında oldukça zordur. Havadarlığın sırrı sadece malzemelerde ve kabarma süresinde değil, her şeyden önce fırından sonra olanlarda yatar.
Bir İtalyan fırınında kekler pişirildikten hemen sonra baş aşağı asılır. Bunu evdeki mutfakta yapmak o kadar kolay değildir. Eğer denemek isterseniz, keki tabanının hemen üstünden bir şişle delmenizi ve daha sonra uzun bir tepsiye baş aşağı asmanızı öneririz.
Resimlerle panettone tarifi
Panettone tarifinin sırrı nedir? Geleneksel İtalyan Noel pastası, Alman Christstollen’ine benzer bir şekilde, iyice ve uzun süre kabarması gereken havadar mayalı hamur kullanılarak hazırlanır. Konuşmayı resimlere bırakmayı sevenler için işte adım adım talimatlar.
Panettone için dolgular
Panettone tarifini gönlünüzce değiştirebilirsiniz. Hayal gücünüzün sınırı yok: çekirdeksiz kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, kuru yumuşak kayısı, damla beyaz veya bitter çikolata, antep fıstığı, tatlı misket şarabı veya burbon vanilya… Pişirin!
Tadına varmak için panettone ipuçları
- Ev yapımı panettone güzel bir hediye fikridir: pastanın etrafına güzel bir fiyonk sarmanız yeterli!
- Bu özel İtalyan keki, tereyağlı lezzetini en iyi ılıkken ortaya çıkarır. Bir parça panettone’u birkaç saniye mikrodalga fırına koyun.
- Panettone’ye eşlik etmesi için köpüklü bir şarap tavsiye edilir.
- Noel veya Advent döneminde yemek pişirmeye vaktiniz yoksa, elbette mağazamızdan da lezzetli panettone satın alabilirsiniz.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment