- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Lievito Madre pizza – ekşi mayalı
Pizza hamuru Lievito Madre ile yapıldığında çıtır çıtır, aromatik ve harika bir İtalyan hamuru olur. Lievito Madre, birçok maya mantarı içeren ve böylece pizza hamuruna güçlü bir büyüme desteği veren bir buğday ekşi mayasıdır.
Table of contents
Pizza hamuru Lievito Madre ile yapıldığında çıtır çıtır, aromatik ve harika bir İtalyan hamuru olur. Lievito Madre, birçok maya mantarı içeren ve böylece pizza hamuruna güçlü bir büyüme desteği veren bir buğday ekşi mayasıdır.
Malzemeler
- 10 g Lievito Madre
- 30 g Tuz
- 600 ml Soğuk su
- 50 ml Zeytinyağı
- 1 EL Şeker
- 1 kg Un, , Tipo 00
Aletler
- Pizza taşı
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 110 g Lievito Madre’yi 100 g un, şeker ve yaklaşık 50 ml su ile karıştırın. 2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
- Step 2Tuzu 550 ml soğuk suda eritin.
- Step 3900 g unu büyük bir kaseye koyun. Lievito Madre karışımını una yedirin. Ardından tuzlu suyu yavaş yavaş una ekleyin ve iyice yoğurun.
- Step 4Her şey iyice yoğrulduğunda zeytinyağını ekleyin.
- Step 5Hamur elastik hale geldiğinde ve artık yapışmadığında (yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra), üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
- Step 6Daha sonra hamuru 8 eşit büyüklükte top haline getirin, üzerini kapatın ve buzdolabında 21 saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra oda sıcaklığında 3 saat daha bekletin.
- Step 7Şimdi her bir topu ellerinizle ya da oklavayla eşit yuvarlaklıkta bir pizza haline getirin.
- Step 8İstenilen şekilde doldurun ve önceden ısıtılmış fırında en yüksek sıcaklıkta – ideal olarak bir pizza taşında – pişirin.
Do you like the recipe?
Bu Lievito Madre pizza tarifi ile ilgili sorularınız mı var veya kişisel yemek tarifinizi bizimle paylaşmak ister misiniz? O zaman aşağıya hızlı bir yorum yazın!
Lievito Madre pizza – adım adım
Lievito Madre’li pizza hamuru sizin için doğru tarif değil mi? O zaman Napoli‘den bir pizza hamuru tarifine ne dersiniz?
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment