Kendi tortellini’nizi kendiniz yapın – tarif

Kendi tortellini’nizi yapın: Dolgunun içinde ne var?

Tortellini yapmak aslında oldukça basittir. Asıl soru dolgunun içine ne koyacağınızdır? Prensip olarak, mutfak hayal gücünüzün sınırı yoktur. Ama işte size ilham verecek birkaç tipik İtalyan tarifi.

Bologna’dan resmi tarif

Bologna ‘nın geleneksel tortellini dolgusu, bir tutam muskat ve tuzla tatlandırılmış domuz filetosu, mortadella, Parma jambonu, Parmesan peyniri ve yumurta karışımı içerir. Et ince ince doğranır ve peynir ve baharatlarla karıştırılır. Pişirme sırasında akmaması için dolgu çok nemli olmamalıdır.

Ricotta ve ıspanak – vejetaryen dolgu

Yumuşak ricotta ve taze ıspanak kombinasyonu, vejetaryen tortellini (özellikle büyük tortellini) için mükemmel olan hafif ve kremsi bir lezzet sunar.

Malzemeler: 200 g ricotta, 150 g ıspanak, 50 g rendelenmiş parmesan peyniri, 1 yumurta, tuz, karabiber, muskat

Hazırlanışı: Ispanağı çökene kadar buharda pişirin. Sonra sıkın ve ince ince doğrayın. Ricotta, parmesan ve yumurta ile karıştırın. Çeşnilendirin ve iyice karıştırın.

Domates ve zeytin – vejetaryen dolgu

Güneşte olgunlaşmış kurutulmuş domatesler ve baharatlı zeytinler her ısırıkta keyif veren bir Akdeniz lezzeti yaratır.

Malzemeler: 100 g güneşte kurutulmuş domates, 100 g siyah zeytin

Hazırlanışı: Güneşte kurutulmuş domatesleri ve zeytinleri bir blendera koyun ve kaba bir macun haline getirin.

Dört peynirli vejetaryen dolgu

Bir İtalyan mutfağı klasiği, quattro formaggi.

Malzemeler: 100 g ricotta, 50 g gorgonzola, 50 g ince kıyılmış mozzarella, 50 g rendelenmiş Parmesan peyniri

Hazırlanışı: Ricotta, Gorgonzola, mozzarella ve Parmesan’ı bir kasede çatalla iyice karıştırın.

İtalya’da tortellini nasıl yenir?

Tortellini, dolgunun lezzetini maskelemeyen hafif bir sosla servis edilir. Adaçaylı tereyağı veya hafif bir domates sosu klasik eşlikçilerdir. Kuzey İtalya’da çorbaların da favorisidir.

Brodo içinde Tortellini

Kuzey İtalyanlar geleneksel olarak tortellini’yi güçlü bir et suyunda (genellikle tavuk) pişirmeyi ve hemen servis etmeyi severler.

Jambonlu kremalı tortellini

Tortellini alla panna e prosciutto, İtalya’nın kuzeyindeki Emilia Romagna bölgesinden klasik bir yemektir. Bunu yapmak için bir miktar prosciutto cotto, yani pişmiş jambonu ince şeritler halinde kesin ve tereyağında hafifçe kızartın. Ardından krema eklenir. Ağır bir krema sosu gibi aşırı yüklenmeden makarnanın etrafında pürüzsüz, kremsi bir katman oluşturmak için sadece hafifçe ısıtılır. Taze rendelenmiş muskat her şeyi tamamlar.

Kendi tortellini’nizi yapın – adım adım