- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Kendi farfalle’nizi yapın – tıpkı İtalya’daki gibi
Farfalle İtalyanca'da kelebekler anlamına gelir. Mutfak açısından kesinlikle çok yönlü olan, özellikle dekoratif bir makarna şeklidir. Ve en iyi yanı? Hazırlaması çok kolaydır. Bir deneyin!
- 1 Makarna makinesi, veya oklava
- 1 Pasta tekerleği
- 1 Cetvel
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Makarna ununu bir çalışma yüzeyine yığın. Un yığınının ortasında bir çukur açın. Çırpılmış yumurtaları ve bir tutam tuzu çukura ekleyin. Şimdi hamuru kenardan yoğurmaya başlayın. Hamur homojen hale gelene kadar yoğurun. Eğer çok sert olursa damla damla su ekleyin. Hamur pürüzsüz ve elastik olduğunda ancak yapışkan olmadığında hazırdır.
- Step 2Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Step 3Şimdi hamur topundan bir parça ayırın ve ellerinizle yoğurun. Hamur parçasını top haline getirin ve oklava ile hafifçe açın.
- Step 4Hamuru makarna makinesinden geçirin. İpucu: Henüz fazla pratik yapmadıysanız, açılmış hamuru makineden çıkarmak için ikinci bir kişinin olması yararlı olacaktır.
- Step 5Önce en geniş silindir aralığına sahip seviyeyi seçin. İki veya üç geçişten sonra, elde edilen makarna yaprağını tekrar sola ve sağa ortaya doğru katlayın, hamurun üzerine biraz un serpin ve makarna makinesinden tekrar geçirin. Makarnayı daha pürüzsüz, daha sıkı ve daha çiğnenebilir hale getirmek için bunu her silindir ayarında 3-4 kez tekrarlayın.
- Step 6Merdaneler arasındaki mesafeyi kademeli olarak azaltın. Elbette hamuru oklava ile de açabilirsiniz. Sonunda hamur gofret inceliğinde olmalıdır.
- Step 7Açılmış makarna hamurunu hala nemliyken kestiğinizden emin olun. Bunu yapmak için çalışma yüzeyinizi iyice unlayın, hamur şeritlerini üzerine yerleştirin ve 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Daha sonra bu şeritleri yaklaşık 5 cm genişliğinde kareler halinde kesin. Dalgalı farfalle istiyorsanız, bu adım için dalgalı bir pasta tekerleği kullandığınızdan emin olun.
- Step 8Hamurdan bir dikdörtgen alın ve başparmağınız ve işaret parmağınızla ortasına bastırın. Aynı işlemi tüm kareler için yapın. Makarnaları pişirme kağıdı serili fırın tepsilerine, hafifçe un serpilmiş tahtalara veya büyük tabaklara yerleştirin.
- Step 9Hamurun ilk kısmı kullanıldıktan sonra, bir sonraki hamur parçasını kesin ve tüm adımları tekrarlayın. Hamur bitene kadar bu şekilde devam edin.
- Step 10Farfalle pişirmeden önce 30 dakika kurumaya bırakın. Kaynar tuzlu suda pişirme süresi yaklaşık 5 dakikadır.
Farfalle ve şekilleri
Farfalle özellikle kuzey İtalya’da yaygındır. Muhtemelen Emilia bölgesinden gelmektedir. Günümüzde bölgesel mutfaklarda nocchette veya fiocchetti gibi isimler altında da bulunabilirler.
En yaygın tür, dalgalı kenarları olan pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Bununla birlikte, sırtları veya kaburgaları olan farfalle rigate de vardır (“rigate” anlamına gelir). Makarna farklı boyutlarda üretilir – minyatür boyut farfalline olarak adlandırılırken, daha büyük çeşit farfallone olarak adlandırılır.
Farfalle’nin farklı renkleri de mevcuttur: kırmızı (pancar veya domatesli), yeşil (ıspanaklı) veya siyah (sepya mürekkepli). Renkli makarna yapmak istiyorsanız, bu makaleye bir göz atın. Bu yazıda, hamuru nasıl renklendireceğinizi ve pişirirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini açıklıyoruz. Bir tabak renkli kelebek makarna gözler için harika bir ziyafettir.
Farfalle nasıl servis edilir
Genellikle domates veya krema soslarıyla servis edilirler veya salatalarda kullanılırlar. İşte en iyi sosların bir listesi. Üzerlerine tıklayın ve deneyin!
Başka ne önemli
Papyon makarna için yumurtalı veya yumurtasız makarna hamuru seçebilirsiniz. Biz burada makarna all’uova tercih ettik.
Adım adım farfalle yapımı
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment