- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Jambon içinde hindi göğsü – Tacchino al Prosciutto
Bu tarifi İtalyan mutfağının klasik repertuarında bulamazsınız. Macelleria'dan gelen en iyi malzemelerle yapılan modern bir yaratımdır. Noel'de veya diğer özel günlerde bir İtalyan ziyafeti için harika bir secondo veya ana yemektir.
Table of contents
- 1 Hindi göğsü, yaklaşık 500 g
- 1,5 Salsiccia sosisleri
- 50 g Ekmek Kırıntıları
- 3 EL Zeytinyağı
- 4 Biberiye dalları
- 1 EL Rezene tohumu
- 150 g Parma jambonu
- Tuz
- Biber
- Pişirme kağıdı
- Mutfak sicimi
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Hindi göğsünü kelebek kesimi ile uzunlamasına açabileceğiniz şekilde dilimleyin.
- Step 2Katlanmamış göğsü iki pişirme kağıdı arasına yerleştirin ve bir et tokmak veya oklava ile düzleştirin. İdeal olarak yaklaşık 20 x 30 cm boyutlarında olmalıdır.
- Step 3Dolgu için, sosis etini salsiccia’dan soyun ve ekmek kırıntıları, ince kıyılmış biberiye dalından iğneler, rezene tohumları, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile bir kapta karıştırın.
- Step 4Fırını önceden 180 °C’ye ısıtın.
- Step 5Hindi göğsü ile aynı büyüklükte bir fırın tepsisine jambon dilimleri dizin. Dilimlerin hafifçe üst üste geldiğinden emin olun.
- Step 6Şimdi göğsü prosciutto’nun üzerine yerleştirin ve dolguyu en soldan en sağa doğru uzunlamasına ortasına yayın. Sonra her şeyi bir strudel gibi sarın. Kalan biberiye dallarını rulonun üzerine yerleştirin ve her şeyi düzenli aralıklarla mutfak ipiyle sıkıca bağlayın.
- Step 7Ruloyu bir kızartma kabına yerleştirin ve 180°C’de 35-40 dakika pişirin. Ardından çıkarın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. Son olarak, dilimler halinde kesin ve bir tabağa yerleştirin.
Alışveriş yaparken gerçek İtalyan malzemeleri aldığınızdan emin olun. Sadece İtalyan salsiccia ve gerçek Parma jambonu bu yemeği bu kadar lezzetli yapan o özel tada sahiptir. Hindi göğsü bulamazsanız, alternatif olarak hindi veya büyük tavuk göğsü de kullanabilirsiniz.
Hindi göğsünün kelebek kesiminde ustalaşmak
Kelebek kesim olarak da bilinen kelebek kesim, hindi göğsünü eşit şekilde düzleştirerek daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlayan bir yöntemdir.
- Oyulmuş hindi göğsünü düz tarafı yukarı bakacak şekilde bir doğrama tahtasına yerleştirin.
- Göğsün kalın tarafını bulun. Bu kalın taraftan başlayın ve uzun kenar boyunca yatay olarak kesin, ancak sonuna kadar değil. Kesim hindi göğsünün yaklaşık dörtte üçünü geçmelidir. İçinden kesmediğinizden emin olun.
- Şimdi göğsü bir kitap gibi açılacak şekilde açın. Kesik, göğsün istenen daha büyük, eşit yüzey oluşturulacak şekilde açılmasını mümkün kılar.
- Göğsün her tarafının aynı kalınlıkta olmasını sağlamak için eti bir et yumuşatıcı veya oklava ile hafifçe dövebilirsiniz.
Servis önerileri ve garnitür fikirleri
Pollo al prosciutto’nuzu yeşil kuşkonmaz, brokoli veya kızarmış mantar gibi buharda pişirilmiş sebzelerle servis edin. Garnitür olarak risotto, polenta veya patates püresi tavsiye edilir. Harika bir sos için et suyunu biraz soğuk tereyağı ile koyulaştırabilirsiniz. Bir damla balzamik sirke de mükemmeldir.
Jambonlu hindi göğsü – adım adım tarif
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment