Hindi göğsünü kelebek kesimi ile uzunlamasına açabileceğiniz şekilde dilimleyin.
Katlanmamış göğsü iki pişirme kağıdı arasına yerleştirin ve bir et tokmak veya oklava ile düzleştirin. İdeal olarak yaklaşık 20 x 30 cm boyutlarında olmalıdır.
Dolgu için, sosis etini salsiccia'dan soyun ve ekmek kırıntıları, ince kıyılmış biberiye dalından iğneler, rezene tohumları, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile bir kapta karıştırın.
Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın.
Hindi göğsü ile aynı büyüklükte bir fırın tepsisine jambon dilimleri dizin. Dilimlerin hafifçe üst üste geldiğinden emin olun.
Şimdi göğsü prosciutto'nun üzerine yerleştirin ve dolguyu en soldan en sağa doğru uzunlamasına ortasına yayın. Sonra her şeyi bir strudel gibi sarın. Kalan biberiye dallarını rulonun üzerine yerleştirin ve her şeyi düzenli aralıklarla mutfak ipiyle sıkıca bağlayın.
Ruloyu bir kızartma kabına yerleştirin ve 180°C'de 35-40 dakika pişirin. Ardından çıkarın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. Son olarak, dilimler halinde kesin ve bir tabağa yerleştirin.