- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
İtalya’dan polenta tarifi
Polenta, seni altın sarısı mısır rüyası! Kremsi, doyurucu polentanın tarifi kesinlikle çok basit! Tek yapmanız gereken kuvvetlice karıştırmak!
- 250 g ince mısır irmiği
- 1 L Su
- 2 TL Tuz
- 1 EL Tereyağı
- 2 EL rendelenmiş parmesan
- 1 Bir shot süt
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Suyu tuzlayın ve kaynatın.
- Step 2Sütü ekleyin ve sıcaklığı düşürün.
- Step 3Mısır ununu büyük bir tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırın.
- Step 4Polentayı kısık ateşte 30 dakika pişirin. Dibine bir şey yapışmaması için birkaç dakikada bir karıştırın.
- Step 5Pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce tereyağını karıştırın ve polentayı Parmesan ile tatlandırın.
Polenta tam olarak nedir?
Polenta, öğütülmüş mısırdan, yani mısır irmiğinden pişirilen altın sarısı bir yulaf lapasıdır. Su, süt ve bazen de peynir ilave edilir. Birkaç yıl önce, bir zamanların bu fakir yemeği şaşırtıcı bir yükseliş yaşayarak Michelin yıldızlı restoranlarda bir lezzet haline geldi.
Polenta ipuçları
- Polentayı hazırlamak için kalın tabanlı bir tava kullanın!
- Önceden pişirilmiş mısır irmiği veya polenta unu satın alarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
- Pişirirken her zaman sadece tek yönde karıştırın. Bu, topakların oluşmasını önler.
Polenta Kuzey İtalya’ya özgüdür
İtalya’da bir tür polenta ekvatoru vardır: polenta sadece İtalya’nın kuzey bölgelerinde yenir. Örneğin Piedmont, Lombardiya, Friuli, Veneto ve Trentino’da. Buralarda yemek, mutfağın temel taşlarından biridir. Bu nedenle Güney İtalyanlar, Kuzey İtalyanları sevgiyle “polentoni” olarak aşağılamaktadır!
Ancak, mısır Avrupa’ya ancak 1650’den itibaren Güney Amerika kaşifleriyle birlikte geldiğinden, durum her zaman böyle değildi. O dönemde öğütülmüş bakla, nohut ya da karabuğdaydan yapılan lapalar servis ediliyordu. Mısır çok hızlı bir şekilde tüm bu malzemelerin yerini aldı. Mısırlı polenta yaygınlaştı.
Bugün Friuli’de hala üç çeşit polenta bulunmaktadır: sarı polenta, açık renkli mısır unundan yapılan beyaz polenta ve karabuğdaydan yapılan siyah polenta. Sonuncusu çoğunlukla tereyağı veya hamsi ile servis edilirken, mısır polentası ızgara ve fırında balıkla çok iyi gider. Sarı polenta en çok yönlü olanıdır.
Mısır İtalyancada granoturco olarak adlandırılır – Türk mısırı, çünkü mısır ithal edilir ve Venedik’e gemiyle gelirdi.
Polenta stesa ve çeşitleri
Polenta stesa için, pişmiş mısır lapası nemlendirilmiş bir tahta üzerine konur, düz bir şekilde yayılır ve üzerine sosis, domates sosu veya et yahnisi eklenir. Tahta daha sonra masanın ortasına yerleştirilir ve tüm yemek yiyenler çatallarıyla kendilerine yardım eder.
Polenta önce soğumaya bırakılır, sonra dilimler halinde kesilir ve bir tavada kızartılırsa da çok lezzetli olur.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment