- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Ispanaklı ve ricotta’lı Cannelloni
Ispanaklı ve ricotta'lı Cannelloni fevkalade lezzetli bir yemektir: kremalı ricotta ve taze ıspanak karışımıyla doldurulmuş, kadifemsi bir domates sosuyla kaplanmış ve altın sarısı, eritilmiş Parmesan peyniriyle süslenmiş yumuşak, taze makarna. Bu tarif sadece bir damak şöleni değil, aynı zamanda İtalyan mutfağının sadeliğine ve zarafetine bir övgüdür. Bu mutfak macerasına atılın ve tarifi adım adım pişirin! Andiamo!
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Sarımsak dişlerini soyun, hafifçe bastırın ve bir tavada sıcak zeytinde hafifçe soteleyin. 1-2 dakika sonra fesleğen ve kekiği ekleyin ve her şeyi passata ile deglaze edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sosu 15 dakika boyunca orta ateşte pişirin. Gerekirse, sosun kremamsı olmasını sağlamak için pişirme sırasında birkaç çay kaşığı su ekleyin.
- Step 2Taze ricotta’yı süzün. Ispanağı yıkayın ve sert saplarını ayıklayın. Damlayan ıslak ıspanağı büyük bir tavaya koyun, bir tutam tuz ekleyin ve orta ateşte çökmesini bekleyin. Fazla sıvıyı süzün, ardından sebzeleri soğumaya bırakın ve kalan sıvıyı sıkın.
- Step 3Şimdi ıspanağı kabaca doğrayın ve süzülmüş ricotta ve 80 g rendelenmiş Parmesan ile karıştırın. Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ile tatlandırın.
- Step 4Fırını önceden 190°C’ye ısıtın.
- Step 5Makarna yapraklarını yerleştirin, makarna yaprağının ucuna yakın bir yere bir kaşık dolgu koyun ve bir cannelloni oluşturmak için uzunlamasına rulo yapın. Rulonun üzerine biraz su sürün. Kalan makarna yaprakları ile tekrarlayın.
- Step 6Fırın kabının tabanına biraz sos sürün ve cannelloni’yi içine yerleştirin. Kalan sosu üzerine dökün ve kalan Parmesan’ı serpin.
- Step 7Cannelloni’yi fırında kızarana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Adını İtalyanca tüp (canna) kelimesinden alan Cannelloni, büyük, kalın tüp şeklinde makarnalardır. Yaklaşık 10 cm uzunluğunda ve 3 cm çapındadırlar. Bunları yapmak için durum buğdayı irmiğinden bir makarna hamuru yapılır, ardından hamur tabakaları yapılır ve tüpler halinde yuvarlanır.
Geleneksel olarak dolguya ricotta, ıspanak veya diğer sebzeler ve kıyma karışımı eklenir. Pişirmeden önce, doldurulmuş tüpler bir fırın kabına yerleştirilir ve daha sonra – lazanyaya benzer şekilde – domates veya beşamel sos ile kaplanır. Geleneksel olarak, bir kat peynir, mozzarella, scamorza veya parmesan güveci taçlandırır.
Cannelloni ruloları yerine lazanya yaprakları
Cannelloni istiyorsunuz ama evde rulo yok mu? Lazanya yaprakları ile kendinize yardımcı olabilirsiniz. Bunlar, kurutulmuş makarna tüplerine veya bazen satın alabileceğiniz özel taze cannelloni yapraklarına pratik ve kolayca bulunabilen bir alternatiftir.
- Ön pişirme: Lazanya yaprakları genellikle özel cannelloni yapraklarından biraz daha kalındır. Kırılmadan yuvarlanabilecek kadar yumuşak olduklarından emin olmak için doldurmadan önce kısa bir süre önceden pişirmelisiniz.
- Boyutuna göre kesin: Lazanya yapraklarını, özellikle çok büyüklerse, istediğiniz boyutta kesmeniz gerekebilir. Kolayca doldurulabilecek ve sarılabilecek kadar büyük olmalıdırlar. Cannelloni makarna yaprakları için yaygın bir boyut 10 cm uzunluğunda ve 7 cm genişliğindedir.
Adım adım Cannelloni
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment