Sarımsak dişlerini soyun, hafifçe bastırın ve bir tavada sıcak zeytinde hafifçe soteleyin. 1-2 dakika sonra fesleğen ve kekiği ekleyin ve her şeyi passata ile deglaze edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sosu 15 dakika boyunca orta ateşte pişirin. Gerekirse, sosun kremamsı olmasını sağlamak için pişirme sırasında birkaç çay kaşığı su ekleyin.

Taze ricotta'yı süzün. Ispanağı yıkayın ve sert saplarını ayıklayın. Damlayan ıslak ıspanağı büyük bir tavaya koyun, bir tutam tuz ekleyin ve orta ateşte çökmesini bekleyin. Fazla sıvıyı süzün, ardından sebzeleri soğumaya bırakın ve kalan sıvıyı sıkın.

Şimdi ıspanağı kabaca doğrayın ve süzülmüş ricotta ve 80 g rendelenmiş Parmesan ile karıştırın. Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ile tatlandırın.

Fırını önceden 190°C'ye ısıtın.

Makarna yapraklarını yerleştirin, makarna yaprağının ucuna yakın bir yere bir kaşık dolgu koyun ve bir cannelloni oluşturmak için uzunlamasına rulo yapın. Rulonun üzerine biraz su sürün. Kalan makarna yaprakları ile tekrarlayın.

Fırın kabının tabanına biraz sos sürün ve cannelloni'yi içine yerleştirin. Kalan sosu üzerine dökün ve kalan Parmesan'ı serpin.

Cannelloni'yi fırında kızarana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.