- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Gustini mutfağından tarif: Adaçayı tereyağlı balkabağı ravioli
Balkabağı mevsimi geldi ve biz de ofiste kendi balkabağı mantımızı yapma fırsatı bulduk.
Ev yapımı balkabaklı ravioli
Makarna hamurunun kabarması ve balkabağı etinin balkabağından çıkarılması için yanınızda biraz zaman getirmeniz gerekir. Ancak harika lezzeti ve her şeyi sıfırdan hazırlamış olmanın verdiği tatmin, bu çabaya değiyor.
Balkabaklı ravioli için malzemeler
+ makarna hamuru, tarifi tarif koleksiyonumuzda da bulabilirsiniz. İtalyan tipi 00 un (Caputo veya Tre Grazie) kullandığınızdan emin olun; fark açıkça görülebilir.
Kişiler
Malzemeler
- 1 Soğan , ince doğranmış
- 2 Ayak parmakları Sarımsak , ince doğranmış
- 1 TL Soya sosu
- 1 TL taze adaçayı , Hafifçe doğranmış
- 600 g sert balkabağı püresi , Örneğin Hokkaido balkabağından
- 100 g Parmesan veya Grana Padano , taze rendelenmiş
- 50 g Ekmek Kırıntıları
- Tuz ve karabiber , damak tadına göre
- 2 Büyük yumurta akı
- 3 EL Tereyağı
- 1 EL Zeytinyağı
- Adaçayı yağı için:
- 100 g Tereyağı
- 16 Yapraklar taze adaçayı
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Makarna hamurunu tarife göre hazırlayın (yukarıya bakın).
- Step 2Tereyağı ve zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 10 dakika soteleyin. Soya sosunu ve doğranmış adaçayını ekleyin ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak 3-5 dakika daha pişirin. Karışımı bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın. Ardından balkabağı püresi, parmesan ve ekmek kırıntılarını karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir yumurtanın beyazını ekleyin ve bir kenara koyun. Makarna hamurunu açın veya makarna makinesinde düzleştirin ve yaklaşık 8 cm’lik şeritler halinde kesin (kesicinin çapına bağlı olarak).
- Step 3Üzerine bir çorba kaşığı dolguyu yaklaşık 10 cm aralıklarla yerleştirin. Üzerine ikinci kat makarna hamuru şeritlerini yerleştirin, kenarlarını biraz aşağı doğru bastırın ve makarna kesicisini kullanarak dairesel veya kare makarna şekli verin. Makarna kesiciniz veya ravioli kalıbınız yoksa, hamurdan kareler kesip bunları üçgen şeklinde katlayabilirsiniz. Bu durumda kenarlarına yumurta akı sürün ve bir çatalla bastırın.
- Step 4Hazır olan raviolileri streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin. (Bu noktada dondurulabilir!) Pişirmek için bir tencere tuzlu suyu kaynatın, raviolileri dikkatlice tencereye yerleştirin ve üste çıkana kadar pişirin. (Bu sadece yaklaşık 3 dakika sürer.) Hafifçe süzün.
- Step 5Adaçayı tereyağını yapmak için tereyağını bir tavada orta ateşte eritin, adaçayı yapraklarını ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Adaçayı tereyağını raviolilerin üzerine dökün, biraz peynir ve karabiber serpin ve servis edin.
Do you like the recipe?
Beklenenin aksine, balkabağı dolgusunun bir kısmı kalırsa, biraz yumurta ile zenginleştirilebilir ve balkabaklı krep haline getirilebilir.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment