- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Focaccia tarifi – Original Italian
Çıtır, nemli, yumuşak ve havadar. Bunlar İtalyan gözleme ekmeğinin en iyi avantajlarıdır. Focaccia'nın yapımı kolaydır ve sadece birkaç malzemeye ihtiyaç duyar. Hafif bir öğle yemeği, aperatif olarak veya sandviç yapmak için mükemmeldir.
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Tuzu soğuk suyun içine karıştırın.
- Step 2Yaş mayayı unun içine sürün.
- Step 3Tuzlu suyu yavaş yavaş una ekleyin ve elinizle ya da mutfak robotuyla yoğurun.
- Step 4Şekeri ve zeytinyağını hamura ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamur elastik hale geldiğinde ve artık yapışkan olmadığında, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
- Step 5Ardından hamuru 24 saat boyunca buzdolabında bekletin.
- Step 6Hamuru fırına koymadan önce 2 saat boyunca oda sıcaklığında üstü kapalı olarak bekletin.
- Step 7Şimdi bir fırın tepsisine zeytinyağı sürün ve hamuru parmaklarınızla dikdörtgen kalıba bastırın. Hamuru tekrar 30 dakika kabarmaya bırakın.
- Step 8Şimdi tüm hamurun üzerine parmak uçlarınızla küçük çukurlar açın. Parmak izlerinin üzerine zeytinyağı ve iri deniz tuzu ekleyin. Zeytinyağı tüm yüzeyi kaplamalıdır.
- Step 9Focaccia’nın üzerine kekik serpin ve önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 25 dakika kızarana kadar pişirin.
Liguria İtalya’nın focaccia merkezi
Focaccia Liguria’ya aittir, tıpkı pizzanın Napoli’ye ait olması gibi. Ve aslında, foccaccia’dan pizzaya atılan adım o kadar da büyük değildir! Ancak, iyi bir foccaccia pizza kadar ince ve zengin kaplamalı değildir. Kabarık, yumuşak bir ortası vardır, dışı çıtır çıtırdır ve ekstra zeytinyağı ile altın sarısı pişirilir!
Cenova’da, yerel lehçede gözleme olarak adlandırılan fugassa gün boyunca yenir. Kahvaltıda başlar. Öğle yemeğinde, gözleme birçok fırından (panetteria olarak adlandırılır) birinden atıştırmalık olarak alınır ve tereyağlı kağıda sarılarak doğrudan elden yenir. Akşamları fugassa aperatif olarak küçük parçalar halinde kesilerek servis edilir.
Focaccia kelimesi Latince “focus” kelimesinden türetilmiştir. Focus, şömine ya da şöminede pişirme gibi anlamlara gelmektedir. Antik Romalılar bile bu bazlamayı pişirmişlerdir.
Foccacia – İtalya’nın bölgelerinde farklı tarifler
İtalya’da ekmeğin birçok çeşidi vardır. Bunlar üretim sürecinde ve malzeme ve baharat seçiminde farklılık gösterir.
- Cenova: Soğanlı, zeytinyağlı ve tuzlu bazlamanın klasik versiyonu, Recco Focaccia (stracchino ile)
- Floransa: üzümlü
- Piedmont: di Susa (tatlı versiyon), Novese (domuz yağı ile)
- Bari’den Focaccia ( domatesli)
- Messina’dan Focaccia (friz, domates, ançüez ve peynir ile)
- Güney İtalya: siyah zeytinli
Dahiyane fikir: focaccia’dan sandviçler
Focaccia sandviçleri, İtalyan gözlemelerini renklendirmek için harika bir yoldur. Elinizde biraz focaccia kaldıysa da harika bir fikir! Artanları fırında kısa bir süre ısıtın, kesin ve salam ve sebzelerle doldurun.
- 1 Cam Crema di Parmigiano
- 100 g Zeytinyağlı Antipasti
- 1/2 Antlaşma Rukkola
- 100 g Parma jambonu
- 100 g İtalyan salamı
- 6 Taggiasca zeytinleri
- 6 Fesleğen yaprakları
- 6 ahşap mandal
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Soğuyan focaccia’yı yaklaşık 6×6 cm boyutlarında 6 parçaya bölün.
- Step 2Parçaları ekmek rulosu gibi ortadan kesin.
- Step 3Tabana parmesan kreması sürün. Sonra üzerine biraz roka, meze, jambon ve salam ekleyin. Kapağı üstüne yerleştirin.
- Step 4Bir şişin üzerine bir zeytin ve bir fesleğen yaprağı yerleştirin ve sandviçleri bunlarla sabitleyin.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment