Burrata ve gamberetti ile risotto – İtalyan tarifi

Burrata ve karidesli risotto tarifi

• Porsiyonlar için: 4 kişilik
• Hazırlık: 20 dakika
• Pişirme süresi: 20 dakika
• Toplam süre: 40 dakika
• Seviye: orta

Risotto con burrata, melanzane arrostite e gamberi rossi

• 240 g Carnaroli pirinci
• 150 g burrata
• 1 küçük patlıcan
• 1 yemek kaşığı un
• 20 adet kabuksuz karides
• 1,5 litre sebze suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kızartma için yağ, örneğin yer fıstığı yağı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1/2 çay kaşığı kekik
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Kar beyazı burrata risottoyu eşsiz bir kremsi hale getiriyor

Hazırlık

1. Hazırlamak için patlıcanı yaklaşık 2 cm’lik küpler halinde kesin ve una bulayın. Burrata’yı da küp küp doğrayın.
2. Küçük bir tencerede pirinci 1 yemek kaşığı zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından yavaş yavaş sebze suyunu ekleyin. Kremsi bir risotto oluşturmak için 15-18 dakika pişirin.
3. Risotto kaynarken, 1 yemek kaşığı soya sosu ve organoyu karıştırarak marine edin. Pane patlıcan küplerini kızgın yağda 3-4 dakika kızartın. Mutfak kağıdı üzerinde süzün ve ardından marinatla karıştırın.
4. Karidesleri bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ortaları şeffaflaşana kadar hafifçe kızartın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
5. Risottoyu ocaktan alın ve burratayı ilave edin. Gerekirse tuz ilave edin.
6. Risottoyu tabaklara paylaştırın ve karidesler ve doğranmış patlıcan ile süsleyin.

Patlıcan küplerini bol yağda kızartın

Bu burratalı risotto tarifi bir primo piatto, bayram yemeği için son derece zarif bir başlangıçtır . Kavrulmuş yeşil kuşkonmaz veya tout salatası eklerseniz, tarif hafif bir ana yemek de olur.

Bu arada, yemeğin ilham kaynağı İtalyan Michelin yıldızlı şef Angelo Sabatelli‘den geliyor. Sabatelli’nin Michelin yıldızlı restoranı burrata’nın anavatanı Apulia’da yer almaktadır. Formaggi pugliesi, mozzarella ve burrata gibi Apulian peynir spesiyaliteleri, menüsünde önemli bir rol oynuyor. Kendisiyle bir kez yemek yediğimizde bize Gustini için bu tarifi vermişti. Evde Michelin yıldızlı mutfağa bir dokunuş – pişirmesi çok kolay. Neden denemeyesiniz ki!

Bu tarifle ilgili herhangi bir sorunuz var mı veya kişisel burrata tarifinizi bizimle paylaşmak ister misiniz? O zaman aşağıya hızlı bir yorum yazmanız yeterli! Eleştirilerinizi de bekliyoruz!