Hazırlamak için patlıcanı yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin ve una bulayın. Burrata'yı da küp küp doğrayın.

Küçük bir tencerede pirinci 1 yemek kaşığı zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından yavaş yavaş sebze suyunu ekleyin. Kremsi bir risotto oluşturmak için 15-18 dakika pişirin.

Risotto kaynarken, 1 yemek kaşığı soya sosu ve organoyu karıştırarak marine edin. Pane patlıcan küplerini kızgın yağda 3-4 dakika kızartın. Mutfak kağıdı üzerinde süzün ve ardından marinatla karıştırın.

Karidesleri bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ortaları şeffaflaşana kadar hafifçe kızartın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Risottoyu ocaktan alın ve burratayı ilave edin. Gerekirse tuz ilave edin.

Risottoyu tabaklara paylaştırın ve karidesler ve doğranmış patlıcan ile süsleyin.