- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Beşamel sos – lazanya & co için tarif
Bembeyaz beşamel sos çok lezzetlidir ve orijinal İtalyan lazanyası için vazgeçilmez bir malzemedir. Sos, süt ile kaynatılan bir meyaneye dayanır. Kulağa karmaşık mı geliyor? Ama öyle değil. Tarifi okuyun ve kendiniz deneyin!
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin. Bir çırpma teli kullanarak, kremamsı bir kıvam elde edene kadar unu erimiş tereyağına yavaş yavaş karıştırın.
- Step 2Şimdi sütü çok yavaş bir şekilde ve sürekli karıştırarak tencereye dökün.
- Step 3Sosu tuzla çeşnilendirin ve zaman zaman iyice karıştırarak yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Step 4İstediğiniz dokuya ulaştığında beşamel sosu ocaktan alın ve karabiber ve muskat ile tatlandırın.
Hazırlık için ipuçları
- Bembeyaz bir sos için, meyanenin çok kahverengileşmediğinden emin olun.
- Gerekirse, sos çok kalınsa süt ile inceltin. Eğer çok inceyse, tavayı tekrar ocağa koyun ve tereyağını eritin ve aynı miktarda unu tekrar karıştırarak sosa ekleyin.
Beşamel sosun tarihçesi
Uzun zaman önce Toskana’da“salsa colla” (yapışkan veya tutkal sos) olarak bilinen bir sos vardı. Süt, et suyu, baharatlar ve bir tutam sıvı kremanın yavaşça kaynatılmasıyla yapılırdı.
Bu sos Fransız sarayına Catherine de Medici ile gelmiştir. 17. yüzyılda bir Fransız şef tarafından yeniden yorumlanmış ve Marquis de Béchameil’in adıyla anılmıştır.
Konuyla ilgili daha fazla bilgi
Beşamel soslu en iyi tarif fikirleri
Beşamel sos kuzey İtalyan mutfağında, özellikle de Emilia-Romagna bölgesinde bir klasiktir. “La Besciamella “yı lazanya, cannelloni tariflerinde, al forno yemeklerinde veya brokoli gibi sebzeler için bir sos olarak bulabilirsiniz.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment