- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Balkabaklı risotto – İtalya’dan bir tarif
Her zaman kremsi ve taze karıştırılmış: Parlak turuncu bir balkabağı risottosu sonbaharda gerçek bir ruh yemeğidir. İyi bir risotto pirinci başarı için çok önemlidir. Bu yemekte pirincin kralı olan karnaroliyi kullanıyoruz.
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Balkabağını ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Etini ve kabuğunu 1 cm’lik parçalar halinde kesin. 1 bardağı balkabağı parçalarıyla doldurun ve bir kenara koyun. Kalan parçaları yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Sonra süzün/püre haline getirin ve bir kenara koyun.
- Step 2Kalın tabanlı bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin ve arpacık soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından çiğ balkabağı parçalarını ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. 2 dakika kızartın, ardından pirinci ekleyin ve pirinç yarı saydam hale gelene kadar bir dakika boyunca sürekli karıştırın.
- Step 3Şimdi yavaşça her seferinde bir kepçe suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Sadece sıvı tamamen azaldığında daha fazla et suyu ekleyin. Pirincin fazla pişmesine asla izin verilmemelidir.
- Step 4Yaklaşık 20 dakika sonra, pirinç yavaş yavaş yumuşadığında ve et suyu tamamen azaldığında, balkabağı püresini, kalan tereyağını ve rendelenmiş Grana Padano’yu risottoya karıştırın.
Balkabaklı risotto için hangi pirinç?
Bütün pirinçler aynı değildir. Genel olarak, taneli ve kremalı pirinç çeşitleri vardır. Basmati pirinci ile kremalı bir risotto düşünülemez. Gerçekten kremsi olması için Carnaroli, Arborio veya Vialone nano gibi nişastalı İtalyan pirinç çeşitlerini öneriyoruz.
Hokkaido: Risotto için hangi balkabağı?
Hokkaido b alkabağı ilk tercihtir çünkü bu balkabağı meyvemsi bir tada ve çok iyi pişirme özelliklerine sahiptir. Hokkaido parçaları pişirildikten sonra bile iyi bir kıvamı korur. Balkabağı iyi bir alternatiftir, ancak pişirildiğinde dağılma eğilimi gösterir.
Balkabaklı risottomu pezevenkleştirin: Kavanozda
Kremalı risotto ile kısa sürede etkileyici bir başlangıç hazırlayabilirsiniz. Küçük dekoratif bardaklarda servis edin ve üzerine çıtır çıtır kızarmış Parma jambonu veya scampi ekleyin.
Lezzetli İtalyan risotto tarifleri
Not: Balkabaklı risotto tarifini beğendiyseniz, neden Pinterest’e kaydetmiyorsunuz?
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment