Salsiccia'yı dilimleyin ve bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağında kızartın. Yaklaşık 5 dakika sonra soyulmuş sarımsağı bütün olarak ve domatesleri ekleyin. Yaklaşık 3 dakika sonra beyaz şarabı ekleyin. Tavaya biraz fesleğen ekleyin.
Şarap kaynadıktan ve domatesler yumuşadıktan sonra, bir çorba kaşığının tersiyle biraz ezin.
Şimdi pappardelle'yi tencereye ekleyin.
Salsiccia tavasının ateşini kısın ve yarım kepçe makarna suyunu tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın
Makarnayı al dente'den biraz daha sert bırakın ve tavadaki sosla karıştırın. Makarnayı sosun içinde pişirmeyi tamamlayın.
Ardından makarnayı derin bir tabağa servis edin, üzerine biraz zeytinyağı, biraz rendelenmiş Parmesan peyniri, iri çekilmiş karabiber ve birkaç fesleğen yaprağı ekleyin.