Ön hamuru hazırlayın: Suyu büyük bir kaseye dökün ve içinde tuz ve şekeri eritin. Ardından 400 g un, zeytinyağı ve kuru mayanın tamamını ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırarak pürüzsüz bir hamur haline getirin.
Unu ilave edin ve hamuru yoğurun: Hamur kaseden ayrılana kadar kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru pürüzsüz bir çalışma yüzeyinde 15-20 dakika boyunca pürüzsüz olana ve stabil bir gluten yapısı geliştirene kadar kuvvetlice yoğurun.
Prova edin (hamur bütün olarak kabarır): Hamuru hafifçe yeniden şekillendirin ve bir hamur kutusuna (veya kapaklı bir kaba) yerleştirin. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Parça provası (porsiyonlara bölünmüş hamur kabarır): Hamuru dört eşit parçaya bölün, yuvarlak toplar haline getirin ve oda sıcaklığında 7,5 saat daha dinlenmeye bırakın.
Hamuru yayın ve pizzayı pişirin: Hamuru açın, istediğiniz gibi doldurun ve pişirin. Sayfamızda gerçek İtalyan malzemeleri için birçok fikir bulacaksınız.