100 g şeker ve 100 g suyu bir tencerede kaynatın ve 121 °C'ye ısıtın. Tam sıcaklığı bir termometre ile kontrol edin
Şeker şurubu kaynarken, yumurta sarılarını bir mutfak robotunda hacimleri iki katına çıkana kadar çırpın. Sıcak şeker şurubunu yumurta köpüğüne ekleyin ve 10-20 saniye çırpmaya devam edin. Yumurta sarıları artık pastörize edilmiştir.
Yumurta sarısı karışımını bir kaseye dökün, vanilya, Marsala ve küçük porsiyonlar halinde mascarpone ile karıştırın.
Yumurta akları için ayrıca 60 g şeker ve suyu 121 °C'ye kadar kaynatın.
Temiz bir kapta yumurta aklarını çırpma teli ile katılaşana kadar çırpın ve sıcak şurubu çırpılmış yumurta akları ile birlikte miksere dökün. Bu aynı zamanda yumurta akını pastörize eder ve yenmesini güvenli hale getirir.
Şimdi kahveyi bir kaseye veya sığ bir fırın kabına dökün. Her bir sünger bisküviyi tek tek sıvıya batırın. Yumuşak ve kırılgan olmamaları için bisküvileri sadece çok kısa bir süre batırın ve bir fırın kabının dibine dizin.
Islatılmış Savoiardi katmanını krema ile kaplayın ve bir palet bıçağı yardımıyla düzeltin.
Islatılmış sünger parmakları kremanın üzerine bir kat daha yayın ve son bir kat krema ile kaplayın.
Süslemek için üzerine kakao tozu serpin ve buzdolabında en az 4 saat bekletin.