İlk olarak, safran ipliklerini küçük bir kaseye koyun ve üzerini suyla kapatın. Üzerini kapatın ve en az 6 saat demlenmeye bırakın.
Et suyunu bir tencerede kaynatın. Sonra ocağı kapatın.
Arpacık soğanları soyun ve ince ince doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve arpacık soğanları içinde soteleyin. Yarı saydam hale geldiklerinde pirinci ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin.
Şarabı dökün ve buharlaşana kadar pişirin.
Bir kepçe suyu risottoya dökün ve bir sonraki kepçe suyu eklemeden önce sıvı emilene kadar bekleyin. Her zaman iyice karıştırın. Tüm suyu bu şekilde yavaş yavaş ekleyin.
Pirinç neredeyse piştiğinde safranı ve infüzyonu ekleyin. İyice karıştırın ve gerekirse tuz ekleyerek pirinci pişirmeye devam edin.
Pirinç taneleri yumuşadığında risottoyu ocaktan alın ve rendelenmiş Parmesan ile tereyağını karıştırarak pirinci kremsi ve parlak hale getirin.