Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, durulayın, soyun ve soğumaya bırakın.
Zeytinleri ve kırmızı soğanları ikiye bölün ve ince halkalar halinde kesin. Pecorino peynirini ince ince doğrayın.
Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve büyük bir salata kasesine koyun.
Maydanozu doğrayın ve fesleğeni ince ince kıyın. Zeytin, soğan ve pecorino ile birlikte kaseye ekleyin.
Zeytinyağı, beyaz balzamik sirke, tuz ve taze çekilmiş karabiberden bir salata sosu hazırlayın ve salataya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Servis etmeden önce serin bir yerde dinlenmeye bırakın.