Makarna ununu bir çalışma yüzeyine eleyin. Bu bir dağ oluşturur. Ortasında bir çukur oluşturun. Yumurtaları ve bir tutam tuzu çukurun içine dökün ve bir çatalla yavaş yavaş una karıştırın.
Hamuru homojen hale gelene kadar ellerinizle yoğurun. Hamur çok sertse ve düzgün yoğrulamıyorsa damla damla su ekleyin.
Hamur pürüzsüz ve elastik olduğunda ancak yapışkan olmadığında hazırdır.
Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika, en fazla 3 güne kadar dinlenmeye bırakın.
Şimdi hamuru açın (makarna makinesi veya oklava kullanarak) ve istediğiniz şekilde kesin.
Bu hamurdan makarnayı bol kaynar tuzlu suda pişirin. Makarna üste çıktığında hazır demektir.
Önemli: Makarna hamurunu asla uzun süre ortalıkta bırakmayın, aksi takdirde kırılgan hale gelecektir!