Bir kapta suyu beyaz şarap, tuz ve maya ile karıştırın.
Unu büyük bir kaseye koyun ve maya karışımıyla karıştırın. Elde edilen hamuru (elle veya mutfak robotunda) pürüzsüz olana kadar yoğurun. Bu işlem 10 dakika sürebilir.
Hamurun üzerine biraz un serpin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin. Mayaya bağlı olarak bu 1-2,5 saat sürebilir.
Şimdi kabarmış hamuru unlanmış ellerle dikkatlice tekrar yoğurun.
Fırını önceden fanlı olarak 200°C'ye ısıtın.
Yağlı ellerle hamuru pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yayın. Yaklaşık 2 cm yüksekliğinde olmalıdır.
Şimdi hamuru hazırlanan üst malzemelerle süsleyin. Son olarak, her şeyin üzerine 1 çay kaşığı iri deniz tuzu serpin ve hamuru 20-30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Ardından focaccia'yı fırının orta rafında pişirin.
Yaklaşık 15 dakika sonra zeytinyağını focaccia'nın üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Pişirme süresinden sonra ekmek biraz fazla soluksa, biraz daha kızartmak için üst ısı fonksiyonunu kullanın.