Yeni kırmızı-sarı renk kombinasyonunda DOP mührü

DOP ne anlama geliyor?

DOP, Denominazione d’Origine Protetta‘nın kısaltması olup, PDO olarak kısaltılan “Korumalı Menşe Adı “nın İtalyanca karşılığıdır. Ancak, İtalyan ürünleriyle ilgilendiğimiz için, İtalyan tanımlamasını doğallaştırdık. DOP veya PDO, üretim süreci belirli bir bölgeyle sınırlı olan ürünleri etiketlemek için kullanılır. İtalya’da bu durum esas olarak peynir ve bazı jambonlar için geçerlidir. Bu, hayvanların yetiştirilmesi ve daha sonraki işlemlerinin veya sütün üretiminin tek bir bölgeyle sınırlı olduğu anlamına gelmektedir. Bu coğrafi kısıtlama geleneksel üretim yöntemlerine dayanmaktadır. Ürün yelpazemizde bu durum Parmigiano Reggiano DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Grana Padano DOP, Prosciutto di Parma DOP, Pomodoro di San Marzano D.O.P. ve Piennolo domatesleri DOP için geçerlidir. Ürünlerin çoğu aynı zamanda menşe adlarını da taşımaktadır.

DOP mührünü kim veriyor?

DOP etiketi Avrupa Birliği tarafından verilmektedir. Birlik, üretim, işleme, imalat ve tanınmış ve yerleşik prosedürleri koruyarak bölgesel özellikleri muhafaza etmek istemektedir. Bu nedenle başlangıçta AB bayrağına dayalı olarak mavi ve sarı renklere sahipti. Daha doğrusu, DOP mührü, muhtemelen tarım ürünlerini temsil eden ve AB’nin orijinal 12 sarı yıldızıyla çevrili stilize edilmiş sarı bir alanı göstermektedir. Dış halkada ilgili dilde “Denominazione d’Origine Protetta” veya “Korumalı Menşe Adı” yazmaktadır. Yuvarlak mühür tırtıklı bir çelenkle tamamlanmaktadır.

Soldaki IGP mührü ve sağdaki yeni DOP mührü.

DOP mührü neden artık kırmızı?

Üreticilerimizden biri DOP mü hrünün yakın zamanda mavi ve sarıdan kırmızı ve sarıya dönüştüğüne dikkatimizi çekti. IGP(Indicazione Geografica Protetta) ya da PGI(Protected Geographical Indication) mührü ile yapılan bir karşılaştırma bunun nedenini göstermektedir. Bir ürünün geleneksel üretim yöntemini değil, sadece bölgedeki üretimini koruyan IGP mührü de aynı renklerde. Aradaki tek fark harfler. Başlangıçta bu benzerliğin tüketicilerin tipik ürünleri seçmesini kolaylaştırması amaçlanmıştı, ancak AB o zamandan beri iki mühür arasındaki farkın yeterince büyük olmadığına karar verdi. Bu nedenle Temmuz 2008’de DOP mührünün kırmızı ve sarı renkte kalmasına karar verildi. Eski mührün hala ürünlerde görülebiliyor olması, uygulamanın yavaş ilerlemesinden ve eski DOP mührünün 1 Mayıs 2010 tarihine kadar kullanılabilecek olmasından kaynaklanmaktadır.