- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Toskana’da Pasta Martelli
Toskana’dan Makarna Toskana seyahatimiz sırasında en iyi makarnaları yapan Martelli ailesini de ziyaret ettik. Aile Mario, Laura, Luca, Lucia, Lorenzo ve Dino’dan oluşuyor. Makarna tutkusu onların kanında var. Pasta Martelli tesislerinde rehberli tur sırasında un, su ve tuz karışımından her türlü makarna şeklinin nasıl yaratıldığını öğrenebildik. Spagettilerin uzun sıralar halinde asılı durduğu kurutma odası bile […]
Table of contents
Toskana’dan Makarna
Martelli Makarna
Toskana seyahatimiz sırasında en iyi makarnaları yapan Martelli ailesini de ziyaret ettik. Aile Mario, Laura, Luca, Lucia, Lorenzo ve Dino’dan oluşuyor. Makarna tutkusu onların kanında var. Pasta Martelli tesislerinde rehberli tur sırasında un, su ve tuz karışımından her türlü makarna şeklinin nasıl yaratıldığını öğrenebildik. Spagettilerin uzun sıralar halinde asılı durduğu kurutma odası bile unutamayacağımız bir manzara.
Spagettinin kurutulması
Toskana makarnası için en iyi malzemeler
Martelli ailesi makarnalarında doğal olarak durum buğdayı kullanmaktadır. Bu buğday özellikle yüksek protein içeriğine sahiptir, bu da Almanya’dakinin aksine yumurtaya gerek olmadığı anlamına gelir. Bu da bu Toskana makarnasının veganlar için de uygun olduğu anlamına gelir. Sadece durum buğdayı irmiği ve tatlı su – iyi bir makarnanın ihtiyacı olan tek şey bu. Martelli ailesi ayrıca makarnaları için geleneksel bronz kalıplar kullanmaktadır, çünkü bu kalıplar makarnanın yüzeyini paslanmaz çelik kalıplara göre daha gözenekli hale getirmekte ve dolayısıyla sosları daha iyi emebilmektedir.
İştahın açıldı mı?
Martelliler spaghetti, spaghettone (biraz daha kalın olan), maccheroni ve penne yapmak için temel malzemeler olan durum buğdayı irmiği ve su kullanmaktadır. Bu da en iyi makarnanın temel tedarikini sağlamaktadır.
Mağazamızda İtalya’daki seçkin makarna üreticilerinin diğer birçok makarna çeşidini bulabilirsiniz.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment