- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Taleggio’nun tadı nasıldır?
İtalya'da kırmızı kabuklu peynir genellikle armut veya trüf balı gibi tatlı malzemelerle servis edilir. Radika veya roka gibi acı salatalarla kombinasyonu da geleneksel klasiklerden biridir... Taleggio'nun tadını çıkarmanın en sevdiğiniz yolu nedir?
Table of contents
Peynirin gerçekten uzun bir geçmişi vardır. Adını icat edildiği vadiden almıştır: Bergamo yakınlarındaki Val Taleggio. Peynirin 10. yüzyıldan önce de üretildiğine dair kanıtlar vardır.
Vadinin sakinleri inek sütünü daha uzun süre muhafaza etmek için yumuşak peyniri icat etmişlerdir. Başlangıçta Gorgonzola’ya benzeyen peyniri Alplerin serin ve nemli mağaralarında saklamışlar ve bu iklimde karakteristik kırmızı küf oluşmuştur.
Peynir olgunlaşırken, karakteristik yeşil-gri küflü lekeleri olan tipik turuncu-kırmızı peynir kabuğu ortaya çıkana kadar haftada bir tuzlu su ve kırmızı sürme kültürleri ile yıkanır.
Lombardiya’dan Taleggio tarifleri
Kırmızı sürme peynirin lezzeti son derece güçlü, çok keskin ve çıtır ciabatta ile mükemmel uyum sağlıyor. Kısacası: Uzun süre olgunlaştırılmış Camembert seviyorsanız, alternatif olarak Taleggio D.O.P.’u mutlaka denemelisiniz. Yağ içeriği Camembert ile aşağı yukarı aynıdır.
İtalya’da kırmızı kabuklu peynir genellikle armut veya trüf balı gibi tatlı malzemelerle servis edilir. Radika veya roka gibi acı salatalarla kombinasyonu vejetaryen mutfağının geleneksel klasiklerinden biridir. Eritilmiş Taleggio risotto veya polenta ile de çok lezzetlidir.
Yumuşak Taleggio çok iyi eridiği için pizza için bile kullanılabilir. Coppa ve porçini mantarlı pizza için harika bir tarifi burada blogda bulabilirsiniz.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment