Sicilya badem ezmesi meyveleri – Frutti della Martorana

Bugün İtalyan ve Alman yemek kültürü arasındaki farkları açıkça gösteren bir yazım var. Badem ezmesi meyveleri, İtalyanca Frutti della Martorana hakkında. Peki, Alman badem ezmesi denince aklınıza ne geliyor? – Bu doğru. Badem ezmeli patates. Patates! Pek iştah açıcı değil. Öte yandan İtalya’da, daha doğrusu Sicilya’da badem ezmesi akla gelebilecek her şekil ve renkte yapılıyor: elma, portakal, kavun, salatalık (evet, bu meyve değil), armut… İşte ben buna şekerleme sanatı diyorum!

Badem ezmesi meyvelerinin kökeni

Sicilya badem ezmesinin kökenleri, bu Sicilya spesiyalitesine de adını veren Palermo’daki La Martorana manastırına kadar uzanmaktadır. Manastır 12. yüzyılın sonunda Eloisia Martorana tarafından kurulmuştur. Badem ezmesi üretimi Arapların Sicilya’ya hakim olduğu dönemden beri biliniyordu ve Martorana rahibeleri bu konuda özel bir beceri geliştirmişti. Efsaneye göre, Papa V. Clement’in bir ziyareti vesilesiyle, elma, incir ve üzümden oluşan aldatıcı derecede gerçek görünümlü ağaçlar dikilmiştir. Papa çok memnun olmuş ve böylece Frutti della Martorana’nın başarı öyküsü başlamıştır.

Pazarda badem ezmesi meyveleri

Badem ezmesi meyvelerinin hazırlanması

Badem ezmesi yapmak için soyulmuş badem, pudra şekeri, limon esansı veya portakal çiçeği suyu ve vanilya gereklidir. Badem, portakal ve limon ağaçları Sicilya’daki manzarayı karakterize eder, bu nedenle bunlardan hiçbir eksiklik yoktur. Meyve ve sebze şekilleri badem ezmesi hamurundan modellenir ve ardından aldatıcı derecede gerçekçi kopyalar oluşturmak için bitkisel gıda boyasıyla renklendirilir.

Azizler Günü’nde (Cadılar Bayramı’ndan bir gün önce) bu meyveler, çocukları tatlılarla sevindirmek için yataklarının yanına yerleştirilir.

Badem ezmeli papaya