San Marzano yetiştiriciliği – kendi bahçenizde

San Marzano domatesinin profili

• Meyve şekli: silindirik (10 cm uzunluğunda, 5,8 cm çapında)
• Salkım: 7-8 meyve
• Meyve ağırlığı: 150-180 g
• Hasat zamanı: Dikimden 90-120 gün sonra
• Yükseklik: sırık domates, yaklaşık 1,5 metre
• Bitki başına verim: 4-5 kg
• Taze tüketim, domates salatası, domates sosları

San Marzanos yetiştiriciliği – adım adım

Ekim

Perakendeciler genellikle San Marzano 2 çeşidinin tohumlarını sunar. Bu çeşit en yüksek verimli olarak kabul edilir. Amatör domates yetiştiricileri için çok uygundur.

Tohumları Şubat sonundan Mart sonuna kadar pencere kenarına veya yetiştirme ışıklarının altına ekmek en iyisidir.

Optimum çimlenme sıcaklığı 20 ila 25° C arasındadır. Domateslerin çimlenmesi ve ilk yeşil yaprakların ortaya çıkması 10 ila 14 gün sürecektir.

Dikim

Mayıs ortasındaki son donlardan sonra fideler yatağa dikilebilir.

Genç bitkiyi toprağa dikmeden önce iyice nemlendirin ve domatesin kök salmasını kolaylaştırmak için yatağı da sulayın.

Sıradaki bitkiler arasında 35-45 cm, sıralar arasında ise 70-80 cm boşluk bırakın.

Örneğin fesleğen, maydanoz veya sarımsak, ıspanak veya marul karışık ekim için uygundur.

Toprak ve gübre

San Marzanos organik madde bakımından zengin toprakları tercih eder. Genç bitkiler toprağa ekilmeden önce, kompost gibi gübrelerin toprağa işlenmesi tavsiye edilir.

Açık alan veya sera

San Marzano domatesi kuzey iklim koşullarına iyi uyum sağlayabilir, ancak doğal olarak sıcak, ılıman bir iklimi tercih eder.

Bu nedenle kuru yaz aylarında açık havada yetiştiricilik mümkündür, ancak yağışlı yaz aylarında kahverengi çürüklük riski vardır. Eğer yapabiliyorsanız, San Marzano’yu bir serada yetiştirmelisiniz.

Bakım

Yağmur veya sulama suyunun mantar sporlarını yapraklara sıçratmaması için bitkileri kompost, saman veya folyo ile iyice malçlayın. Domatesleri düzenli olarak çimdikleyin ve istikrarlı büyümeleri için bir çubuğa gevşekçe bağlayın.

Mutfakta San Marzano

İdeal bir salata domatesi ve domates sosu pişirmek için mükemmel bir çeşittir. Örneğin gıda endüstrisi, konserve domatesler söz konusu olduğunda San Marzano’ya yemin eder.

San Marzanos’un neredeyse hiç çekirdeği yoktur, sulu değildir ancak sert, tatlı bir ete sahiptir. Domatesler tam lezzetlerini ancak pişirildiklerinde kazanırlar!

Bu arada Napolililer, gerçek bir Napoliten pizza için yalnızca San Marzano domateslerinin uygun olduğuna inanmaktadır.

NOT. Bahçenizde kendi domatesinizi yetiştiremiyorsanız, tüm yıl boyunca Gustini mağazasında Vesuvius’tan hakiki San Marzanos bulabilirsiniz.