Pizza Marinara – Bir mutfak mabedi

İnsanlar Napoli hakkında konuştuklarında akıllarına her zaman gerçek Napoli pizzası gelir: tüm dünyanın damak zevkini fethetmiş eşsiz bir spesiyalite.

Kentin pizzacılık geleneğinin en ünlü sembolü, 1889 yılında Raffaele Esposito tarafından İtalya Kraliçesi için yaratılan Margherita pizzasıdır. Pizzanın adı Savoylu Margherita’dır. Ancak Napoliten pizza geleneği Margherita’dan çok daha eskidir.

Pizza Marinara – Margherita’nın büyük kız kardeşi

Tarihi 19. yüzyılın ortalarında başlar. İlk yazılı kayıtlar, Fransız yazar Alexandre Dumas ‘nın seyahat notlarında özellikle fakir Napolililer olan Lazzaroni’lerin domatesli bir tür yuvarlak ekmek olan pizza yediklerini yazdığı 1843 yılına kadar uzanmaktadır.

1866 yılında İtalyan yazar Francesco de Bourcard, Usi e Costumi di Napoli adlı eserinde bugün pizza marinara olarak bilinen spesiyaliteyi nihayet tanımladı.

Marinara pizza, büyük kardeşi margherita’dan çok daha basittir. Orijinalinde domates, zeytinyağı, sarımsak ve kekik bulunur.

Ancak marinara kelimesinin deniz ürünleri ya da benzeri bir şey anlamına geldiğini düşünenler yanılıyor. O günlerde sadece hali vakti yerinde olanlar hamsi alabiliyordu. Pizzanın bu ismi almasının nedeni, aslında balıkçılar ve denizciler için bir yemek olmasıydı. Tüm malzemeler iyi bir raf ömrüne sahiptir ve yemek gemideki bir fırında da pişirilebilir.

Bir mutfak sığınağı

Bugüne kadar Napoli’yi pizza marinara geleneği olmadan hayal etmek imkansızdır. En eski tipik Napoliten pizza, pizzacılar için kutsaldır. Buradaki her iyi pizzacının menüsünde bulunabilir.

Kendi pizzanızı yapmak isterseniz, tipik bir Napoliten pizza için ihtiyacınız olan tüm orijinal malzemeleri burada bulabilirsiniz. Gustini gıda gözlemcileri sizin için şehirdeki en iyi pizza ununun izini sürdü.