Limoncello

Limoncello üretimi

Limoncello – bir bardakta konsantre limon – buzlu. Güney İtalya’da insanlar sıcak bir yaz akşamında nasıl serinleyeceklerini ve ferahlayacaklarını bilirler. Güney İtalya limoncello üretimi için favori limon çeşidi, Sorrento limonu olarak da bilinen Femminello St. Özellikle limon yağı bakımından zengindir ve aromalarını alkole bırakır. Limon likörü yapılırken, kabuk (sadece sarı kabuğun kullanılması ve altındaki acı beyaz tabakanın kullanılmaması çok önemlidir) yüzde 95 alkolde bekletilir. Bir litre limoncello hazırlamak için yaklaşık beş büyük limonun kabuğuna ihtiyaç vardır. Limon yağı alkol tarafından serbest bırakılır ve alkole zengin sarı bir renk verir. Alkol daha sonra basit şurup ile karıştırılır.

Limoncello

Amalfi Sahili’nden Limoncello

İtalya’da limoncello üretimi doğal olarak uygun limonların yetiştirildiği bölgelerde yoğunlaşmıştır: Amalfi Sahili, Napoli Körfezi, Sorrento Yarımadası (Campania) ve Ischia, Capri ve Procida adaları. Ayrıca Sicilya, Apulia, Sardunya ve İtalya dışında Menton (Fransa) ve Malta adası Gozo’da da hazırlanmaktadır.

Limoncello’yu doğru şekilde servis edin

Limoncello dondurucuda saklanır. Buz gibi soğuk servis edildiğinde, sıcak bir yaz gününde harika bir meyveli serinleticidir. Genellikle aperatif ya da sindirici olarak servis edilir; Amalfi Sahili’nde soğutulmuş seramik bardaklarda servis edilir. Gıcırtılı sarı likör aynı zamanda kek, dondurma ve diğer tatlıların hazırlanmasında da kullanılır. Örneğin Liguria’da tiramisù al limoncino için bir tarif bulunmaktadır. Limoncello ile marine edilmiş Babà Napoletani özel bir lezzettir. Limoncellolu çikolatalar tatlı ve ekşi bir lezzettir.