Kahve çeşitleri: Espresso, cappuccino, latte macchiato & co.

Caffè ve kahve arasındaki fark

İtalya’da bir caffè istediğinizde, Almanya’da kahve sipariş ettiğinizde aldığınızla aynı şeyi almadığınızı muhtemelen şimdiye kadar duymuşsunuzdur. Yine de tedbirli olmakta fayda var: İtalya’da caffè isterseniz espresso alırsınız. Sade bir kahve istiyorsanız, İtalya’da espresso makinesinden daha fazla su akan bir caffè lungo sipariş edersiniz. Americano da benzerdir, ancak su espressonun içine sonradan dökülür.

İtalyan kahve çeşitleri

Daha fazla İtalyan kahvesi çeşidi

Diğer İtalyan kahve spesiyaliteleri belirli bölgelerde daha popülerdir veya tüketimde başka kısıtlamalar vardır. Örneğin Cappuccino, İtalya’da sadece kahvaltıda içilir. Günün geri kalanında İtalyanlar geleneksel olarak espresso içmeyi tercih ederler. Espresso macchiato (aslında lekeli kahve), yani sütlü espresso, daha çok kadınlar tarafından içilir. Ristretto çok az sıvı içeren çok sert bir espressodur. Çoğunlukla İtalya’nın güneyinde içilir ve İtalya dışında pek yaygın değildir. İtalya’nın kuzeyinde, daha doğrusu dağlarda, corretto çok popülerdir – bir shot grappa içeren bir espresso. Salento kahvesi buzlu bir kahvedir.

Ayrıca popüler: Latte art

Kahve çeşitlerinin hazırlanması

Espresso Doppio çift espressodur. Espresso ristretto/corto, espressodan daha az su ile hazırlanır; espresso lungo ise daha fazla su ile. Espresso macchiato/caffè macchiato espresso ve köpürtülmüş sütten oluşur ve espresso fincanında servis edilirken, macchiato freddo soğuk kahve ve köpürtülmüş sütten oluşur. Caffè latte’de ise süt köpürtülmez ve cappuccino fincanında servis edilir. Caffè con panna’da ise sütün yerini krema alır. Caffè d’Orzo tahıldan yapılan bir kahvedir; bu arpa, kılçıksız buğday ya da başka bir şey olabilir. Schiumato, espresso macchiato’dan daha büyük bir fincanda servis edilir. Bir Alman latte macchiato’su için süt, espresso ve krema katlanır. Bir cappuccino espresso, biraz süt ve süt köpüğü ile yapılır. Cappuccino con panna’da sütün yerini yine krema alır. Bir cappuccino chiaro (= açık renkli cappuccino) daha fazla süt ile yapılır. Bir ciocolaccino, süt köpüğünün üzerine çikolata serpiştirilerek rafine edilir. Americano temelde seyreltilmiş bir espressodur, espresso bir cappuccino fincanında demlenir ve fincan sıcak su ile doldurulur. Corretto, bir espresso fincanında bir shot grappa veya başka bir likör ile servis edilir. Mocacchino uzun bir bardakta servis edilir ve espresso, süt, kakao ve krema katmanlarından oluşur, çikolata parçacıklarıyla süslenir. Bicerin özellikle Torino’da popülerdir ve espresso ile kakao karışımından ve bir top kremadan oluşur. Caffè ghiaccio buz küpleriyle hazırlanan buzlu bir kahvedir, Salento ve Affoghato ise bir top vanilyalı dondurma ile servis edilir.

Yeni kahve kreasyonları

Kahve keyfi popülaritesini artırmaya devam ediyor. Baristaların ve becerikli iş insanlarının bu kadar çok kahve çeşidi bulması inanılmaz. Yine de o kadar çok malzeme yok: Espresso, su, süt, krema ve muhtemelen grappa. Ancak farklı hazırlama yöntemleri ve servis seçenekleri sayesinde, kahvenin sunulduğu sayısız varyasyon vardır. Caffè decaffeinato, Caffè in vetro (= bardakta espresso), Caffè schiumato (ılık köpüklü süt ile), Mocaccino, Caffè shakerato (çalkalayıcıdan alınan buz ile martini bardağında servis edilir), Melange Viennese, Caffè turco, İrlanda kahvesi, caffè franchese (kahve presinden), caffè al limone (Sorrento limonlu), caffè latte, latte macchiato (aslında İtalya’da yoktur) vb. Ve sonra bunları çeşitli şuruplar ve süt çeşitleriyle ilgili kahvehanelerde bulabilirsiniz.

İtalyan kahve kültürünü internette tanıtmak istiyoruz. Bu nedenle, bu makalenin infografiği (üstteki resim) bir lisans altında  Creative Commons Attribution 4.0 Uluslararası Lisansı.

İnfografiğin yüksek çözünürlüklü indirmelerine buradan ulaşabilirsiniz.