Frisella – İtalyan gevrek ekmeği

Domates ve kekikli friselle

Friselle ve Knäckebröd

Bazen garip tesadüfler olabiliyor. Friselle ‘i ürün yelpazemize yeni ekledik ve bu konuda biraz araştırma yaptım. İşte o zaman İsveç’in yuvarlak gevrek ekmeği ile benzerliğini fark ettim. Hamurları farklı olsa da her iki ekmek türü de yuvarlak ve ortasında bir delik var. Ancak Frisella iki kez pişirilirken (İtalyan biscotti), Käckebröd kurutularak muhafaza ediliyor. Her iki gelenek de yiyecek saklamanın çok daha zor olduğu zamanlara dayanmaktadır.
Ancak asıl tesadüf, tipik İtalyan ve tipik İsveç olan başka bir şeydir: Advent döneminde 13 Aralık’ta her iki ülkede de kutlanan Lucia festivali.

İsveç Käckebröd (gevrek ekmek)

Friselle – balıkçıların ekmeği

Frisella (çoğulu friselle) aslen Apulia’dan gelmektedir. Orada, birkaç gün süren yolculuklarda yanlarında götüren balıkçılar için pişirilirdi. Almanya’daki peksimet geleneğine benzer şekilde – adından da anlaşılacağı gibi – iki kez pişirilir. Bu sayede ekmek uzun süre korunur. Ancak Apulian balıkçıları friselle’i sade olarak yemez, kısa bir süre deniz suyuna batırır ve ardından üzerine taze tutulmuş balık eklerlerdi. Antik Yunanlıların bile iki kez pişirilmiş bir ekmeği bildikleri ve bu nedenle friselle ve peksimetin öncüsü oldukları söylenir.

Saf friselle

Friselle Satın Alın

Matmazeller karada da yenirdi (ama muhtemelen “düzgün” bir şeyler yemekten mutlu olan balıkçılar tarafından değil). Örneğin Apulia’dan bir tarifte, kısa bir süre ıslatılmış friselle domates, fesleğen ve zeytinyağı karışımıyla ekmek salatasında kullanılır (Panzanella > tarifi). Napoli’de friselle domates, fesleğen ve zeytinyağı ile süslenir (bruschetta’ya benzer).
Eğer friselle’in tadına baktıysanız ve/veya merak ediyorsanız, friselle ve diğer İtalyan ekmek spesiyalitelerini bizden satın alabilirsiniz. Online sipariş verin ve ürünler genellikle ertesi gün elinizde olsun.