Colomba – bir İtalyan Paskalya pastası

Colomba Pasquale – Geleneksel Paskalya pastası

Colomba, kışlık panettone’nin ilkbahardaki karşılığıdır. Panettone Noel ağacının altında yenirken, colomba Paskalya’da İtalyanların damaklarını şenlendirir.

Colomba ve panettone – tariflerdeki fark

Panettone gibi kolomba da un, yumurta ve tereyağı ile zengin mayalı bir hamurdan yapılır. Panettone tipik olarak çekirdeksiz kuru üzüm içerirken, Paskalya pastasının tarifinde bunları bulamazsınız. Burada geleneksel olarak pişirmeden önce sadece şekerlenmiş portakal kabuğu eklenir. Taçlandırıcı zafer, şeker ve bademden yapılan çıtır çıtır pişmiş kabuktur.

Güvercinin sembolik gücü

Panettone büyük, yuvarlak bir şapka kutusuna benzerken, Paskalya pastasının şekli kanatlarını açmış büyük bir güvercine benzetilmiştir. İsa’nın fedakarlığının ve dolayısıyla Paskalya’nın sembolü!

“Colomba İtalyanca’da güvercin anlamına gelir”

Almanya’da da Paskalya pastaları tavşan ve kuzu gibi sembolik hayvanlarla süslenir. Kuzu şekli, iyi çoban olarak İsa’ya ve baharda yeni doğan kuzulara atıfta bulunur. Tavşan şekli ise bereketin sembolü olarak bahar bayramıyla yakından ilişkili olan Paskalya tavşanını sembolize eder.

A Colomba

İtalya’da Paskalya’da Colomba

Kutsal Cuma’dan önce, İtalya’nın dört bir yanındaki pastanelerde oldukça büyük kutularda rengarenk paketlenmiş pastalar bulabilirsiniz.

Mayalı hamurdan yapılan Paskalya güvercini kahvaltıda, tatlı olarak veya öğleden sonra bir kahve ile yenir.

Ev yapımı kolombaları özenle süslemek ve bunları akrabalara, arkadaşlara ve tanıdıklara hediye etmek bir gelenektir.

Colomba – tarih ve efsane

Efsaneye göre, İtalyan Paskalya pastası geleneği Lombard dönemine kadar uzanmaktadır. Pavia kuşatması sırasında Kral Alboino’ya barış işareti olarak güvercin şeklinde bir tava hediye edilmiştir.

Bir başka efsane de güvercini ilahi bir yardım vaadi olarak yorumlamaktadır: 1176 yılında – Legnano Savaşı sırasında – İmparator Barbarossa’ya karşı savaşan Milanolu askerlere zafer işareti olarak iki güvercinin göründüğü söylenir…

Ancak gerçekte bu gelenek o kadar da eskiye dayanmamaktadır: Milanolu Dino Villani bu Paskalya pastasını 1930’larda Noel pastası Panettone ile tanınan bir şirket için geliştirmiştir. Uzlaşmanın ve Hıristiyanlığın sembolü olan güvercin doğal bir seçimdi.