- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Spaghetti aglio e olio – İtalyan tarifi
Her İtalyan spagetti aglio olio'nun nasıl yapıldığını bilir, yemek yapmayı bilmeyen İtalyanlar bile. Aglio (sarımsak), olio (zeytinyağı) ve peperoncino (acı biber) içeren bu lezzetli makarna hızlı yemek pişirmek için idealdir. İtalya'da bu yemek bir partiden sonra pasta di mezzanotte olarak da son derece popülerdir.
- 400 g Spagetti
- 4 Sarımsak dişleri
- 1 Acı biber, kırmızı
- 2 Kök Yaprak maydanoz
- 1 EL Tereyağı
- 100 ml Zeytinyağı
- 50 g Parmesan peyniri, rendelenmiş
- 40 g Tuz
- karabiber
- 1 Makarna tenceresi
- 1 Pan
- 1 Çorba kepçesi
- 1 Makarna süzgeci
- Biber değirmeni
- Parmesan rendesi
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Büyük bir tencerede 4 litre suyu tuzla birlikte kaynatın. Spagettiyi paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin.
- Step 2Sarımsak dişlerini soyun. Sonra ince, eşit dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
- Step 3Şimdi acı biberi ince halkalar halinde kesin ve bir kenara ayırın. (Not: Daha hafif bir ısı isteniyorsa, biberi uzunlamasına ikiye bölün ve biberi kesmeden önce çekirdeklerini çıkarın).
- Step 4Maydanoz yapraklarını saplarından ayırın ve ince ince doğrayın.
- Step 5100 ml zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Tahta bir kaşığın sapını içine tuttuğunuzda kabarcıklar oluşuyorsa, baharatları kızartmak için yeterince sıcak demektir.
- Step 6Sarımsağı tavaya ekleyin ve neredeyse açık kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Şimdi biberi ekleyin ve 5 saniye kızartın, ardından maydanozu ekleyin ve o da 5 saniye kızartın. Ardından yarım kepçe dolusu makarna pişirme suyu ile her şeyin suyunu alın. Spagetti henüz pişmemişse, sosu çok kısık ateşte tutun.
- Step 7Pişmiş spagettiyi süzün, ardından tavadaki baharat yağına ekleyin ve iyice karıştırın. Bir çorba kaşığı soğuk tereyağını karıştırın ve iyi bir bağlayıcı etki için erimesini bekleyin.
- Step 8Makarnayı tabaklara yerleştirin, taze çekilmiş karabiberle tatlandırın ve üzerine Parmesan serpin.
Napoli’den orijinal tarif
Bu popüler makarna yemeği, spaghetti puttanesca ve spaghetti vongole ile birlikte tipik ve geleneksel tariflerden biri olduğu Napoli’den gelmektedir. Aglio e olio uzun zamandır Napoli’deki cucina piccina’nın bir parçasıdır. Piccina küçük mutfak anlamına gelir ve yoksulların mutfağını tanımlar. Prensip olarak aglio e olio, spaghetti vongole’nin vongole olmadan zayıflatılmış bir versiyonudur.
Bugün bu tarif hala çok popüler çünkü yapımı gerçekten hızlı ve kolay. Aynı zamanda pratiktir çünkü hala sadece çok pahalı olmayan ve her zaman dolapta bulunan malzemelerden oluşmaktadır. Ancak tadının gerçekten güzel olması için birkaç malzemenin iyi kalitede olması gerekir: sızma zeytinyağı ve taze sarımsak.
Çok az malzeme olmasına rağmen, tarifin birçok çeşidi vardır. Her şey sarımsağı kesmekle başlar. İnce dilimler, ince çubuklar veya hatta bir sarımsak presi kullanabilirsiniz. Maydanozlu ya da maydanozsuz, parmesanlı ya da parmesansız vb. tarifler bulabilirsiniz. En iyi bilinen varyasyon kesinlikle aglio, olio e peperoncino’dur ve bunun için makarnaya sadece acı biber eklenir.
Klasik spagettinin yanı sıra, erişte veya linguine gibi diğer uzun, ince makarna şekilleri de bu yemekle iyi gider.
Spaghetti aglio e olio için içecek önerisi
Puglia’dan güçlü bir kırmızı Primitivo bu makarna klasiği ile çok iyi gider, ancak bir Pinot Grigio da mükemmeldir. Şarap sevmiyorsanız, acı portakal aromalı kola benzeri İtalyan limonatası olan soğuk Birra veya Chinotto servis edin.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment