Radicchio risotto – İtalya’dan orijinal tarif

Radikşolu risotto, İtalya’nın kuzeyindeki Treviso bölgesine özgü bir yemektir. Pişirmesi oldukça kolaydır ve sonbahar ve kış aylarında tabağınıza renk katar. Radicchio risotto, arkadaşlarınızla veya ailenizle bir yemek için mükemmeldir.

Harika kıpkırmızı yaprakları ve bembeyaz damarları ile radika, narin acı lezzeti ile yüksek puan alır. Risottoda, radikyonun acı aroması tereyağı ve Parmesan peyniri ile yumuşatılır. Dokusu yumuşak ve özellikle hoştur. Pastırmanın dumanlı tadı onunla mükemmel uyum sağlar.

Pastırma cipsli radika risotto

Kişi Sayısı: 4

Çalışma süresi: 50 dakika

Zorluk seviyesi: orta

İçindekiler

• 200 g radika
• 1x orta boy soğan
• 1x diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 ml kırmızı şarap
• 250 g risotto pirinci, Carnaroli
• 1 litre tavuk suyu
• 80 g pastırma dilimleri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 30 g Parmigiano Reggiano, 36 mesi
• Tuz ve karabiber

Ve bu kadar basit

1. Radikoyu iyice yıkayın ve şeritler halinde kesin. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Şimdi radicchio’yu ekleyin ve kırmızı şarap ile deglaze edin. Kırmızı şarabın tamamen azalmasını bekleyin.
2. Risotto pirincini tencereye ekleyin ve taneleri kısa bir süre kavurun. Sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş dökerek pirincin üzerini örtün. Her şey hafifçe kaynamalı ve sürekli karıştırarak sıvı azalmalıdır. Sıvı buharlaştıktan sonra bir kepçe dolusu daha et suyu ekleyin ve bu işlemi toplam 20 dakika boyunca tekrarlayın.
3. Pastırma şeritlerini yağsız bir tavaya koyun ve orta sıcaklıkta ısıtın. Pastırma dilimlerinin yağını bırakması ve çıtır çıtır olması için biraz zamana ihtiyacı vardır. Pastırmanın her iki tarafını 4 dakika kızartın.
4. Son olarak, soğuk tereyağı ve Parmigiano Reggiano’yu risottoya ekleyin. Tekrar iyice karıştırın. Risottoyu bir tabakta çıtır pastırma cipsleriyle birlikte servis edin.

Tavsiyemiz: Pietronello Rosso Toscana’yı risottoyu yağdan arındırmak ve tabii ki pişirirken bir iki yudum içmek için tavsiye ediyoruz. Vejetaryenler için pişiriyorsanız, pastırmayı çıkarmanız yeterlidir. Ya da ceviz ile değiştirin.

Radicchio risotto – resimli adım adım talimatlar