- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Pizza Cosacca – Tarif
Pizza Cosacca geleneksel bir Napoliten pizzadır: tarifinde inanılmaz derecede minimalist, lezzetli ve kesinlikle otantiktir. Margherita'dan daha az bilinir, ancak sadece birkaç yüksek kaliteli malzemeden nasıl bir lezzet yaratılabileceğini gösterir.
- 4 hazırlanmış hamur topları , her biri yaklaşık 280 g
- 640 g Pizza domatesleri
- 140 g Pecorino, ince rendelenmiş
- 20 ml Zeytinyağı , ekstra bakire
- Semola, çalışma yüzeyi için
- 12 Fesleğen yaprakları
- Pizza kabuğu
- Pizza kesici, ya da bıçak
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Pizza fırınını önceden uygun sıcaklığa ısıtın.
- Step 2Bir top hamuru pizza haline getirin.
- Step 3Üzerine 160 g pizza domatesini eşit şekilde yayın. Taban kenarlara kadar kaplanmalıdır.
- Step 4Rendelenmiş pecorino’nun 40 gramını pizzanın üzerine eşit olarak yayın.
- Step 5Üzerine birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirin ve fırına verin.
- Step 6Pizza 2-4 dakika sonra pizza fırınında hazırdır. Eşit kızarma elde etmek için düzenli aralıklarla çevrilmelidir.
- Step 7Piştikten sonra, pizzayı bir çorba kaşığı rendelenmiş pecorino ve biraz zeytinyağı ile tamamlayın, birkaç fesleğen yaprağı ile süsleyin ve mümkün olduğunca çabuk servis edin.
- Step 8Kalan pizzalar için de aynı işlemi uygulayın.
Bu bir Pizza Cosacca
Pizza, dışı havadar ve içi harika bir şekilde yumuşak olana kadar taş fırında yüksek sıcaklıkta pişirilen klasik Napoliten hamurundan yapılır. Üzerine geleneksel olarak San Marzano domateslerinden yapılan lezzetli bir domates sosu dökülür.
Cosacca pizzasında klasik mozzarella yerine, baharatlı aroması domates sosuyla mükemmel bir uyum sağlayan ince rendelenmiş Pecorino Romano kullanılır. Pecorino Romano Almanca konuşulan ülkelerde iyi bilinmesine rağmen, genellikle makarna yemekleriyle (örneğin cacio e pepe veya carbonara) ilişkilendirilir. Pizza ile kombinasyonu hala daha içeriden bir ipucudur.
Dünya pizza şampiyonu Civitiello ile video eğitimi
Kazaklar pizzaya nasıl geldi?
“Cosacca” ismi genellikle 19. yüzyılda Avrupa’yı dolaşan ve Napoli’yi ziyaret ettiklerinde kendilerine domatesli ve baharatlı peynirli bu pizzadan ikram edilen Kazak askerlerine atfedilir. Kazaklar arasında çok popüler olduğu için pizzaya onların adı verilmiştir. Bir başka teoriye göre ise “Cosacca” ismi daha çok mozzarella peyniri gerektirmeyen pizzanın rustik ve basit hazırlanışına bir göndermedir. Ne de olsa bu peynir eskiden her zaman bulunamayan lüks bir üründü.
Cosacca hala içeriden bir ipucu
Cosacca pizzası Almanya’da daha az bilinir çünkü burada popüler olan ana akım geleneklere uymaz. Pizzayı genellikle peynirli bir deneyimle ilişkilendiririz: ipleri çeken kalın bir mozzarella tabakası. Ayrıca Cosacca pizzasının, İtalyan ulusal bayrağına gönderme yapan hikayesiyle Margherita gibi bir “pazarlama anı” yoktur. Yine de bu pizzayı denemeye kesinlikle değer.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment