- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Ossobuco tarifi – İtalya’dan orijinal
Ossobuco soğuk kış günleri için canlandırıcı bir yemektir. Kelimesi kelimesine tercüme edildiğinde, bu geleneksel Milano yemeği “delikli kemik” anlamına gelir. Milano risotto ile servis edilir, ancak patatesle de servis edebilirsiniz. Özel bir malzeme olan gremolata, maydanoz, biberiye (ve sarımsak) ve limon kabuğu rendesinin ince kıyılmış bir karışımıdır ve ya pişirme işleminin son 10 dakikasında pişirilir […]
Table of contents
Ossobuco soğuk kış günleri için canlandırıcı bir yemektir. Kelimesi kelimesine tercüme edildiğinde, bu geleneksel Milano yemeği “delikli kemik” anlamına gelir. Milano risotto ile servis edilir, ancak patatesle de servis edebilirsiniz. Özel bir malzeme olan gremolata, maydanoz, biberiye (ve sarımsak) ve limon kabuğu rendesinin ince kıyılmış bir karışımıdır ve ya pişirme işleminin son 10 dakikasında pişirilir ya da tabaktaki etin üzerine serpilir.
Malzemeler 4 kişiliktir:
- 1 kg 4 dilim dana budu
- 2 yemek kaşığı un
- 200 g havuç
- 200 g kereviz
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 g soyulmuş domates
- ¼ litre et suyu
- ¼ litre beyaz şarap
- 1 tutam şeker
- Tuz ve karabiber
Gremolata için:
- ½ demet düz yapraklı maydanoz
- Biberiye
- 1 işlenmemiş limon
- 3 diş sarımsak
Balzamik sirke ile süslenmiş Ossobuco
Ossobuco tarifinin hazırlanması
Dana etini yıkayın, kurulayın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve una bulayın. Sebzeleri temizleyin, yıkayın ve ince ince doğrayın.
Zeytinyağını bir kızartma kabında ısıtın. Et dilimlerinin her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve hafifçe soteleyin. Domatesleri (konserve domates kullanıyorsanız suyuyla birlikte), et suyunu ve beyaz şarabı ekleyin.
Zeytinyağını bir kızartma kabında ısıtın. Et dilimlerinin her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve hafifçe soteleyin. Domatesleri (konserve domates kullanıyorsanız suyuyla birlikte), et suyunu ve beyaz şarabı ekleyin.
Gremolata:
Limonların kabuklarını ince ince rendeleyin. Maydanoz ve biberiyeyi doğrayın, sarımsak dişlerini soyun ve ince ince kıyın. Hepsini birlikte karıştırın.
Gustini size afiyet olsun diyor!
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment