Makarna okulu 6: Kendi gnocchetti sardi’nizi yapın

Gnocchetti sardi – Sardunya gnocchi’si

Gnocchi, her zaman doğru telaffuz edemeseler de (doğru: Njocki, yanlış: Gnotschi) az çok İtalyan meraklılarının aşina olduğu bir yemektir.). Bununla birlikte, iyi bilinen gnoccchi genellikle patatesten yapılır. Buna karşılık, Sardunya versiyonu olan gnocchetti sardi, “sarı un” olarak da bilinen durum buğdayı unundan yapılır. Eğer kendiniz yapmak istiyorsanız, durum buğdayı unu, biraz tuz ve suya ihtiyacınız olacaktır. Renkli makarna için su yerine pancar veya ıspanak suyu kullanın ya da toz kırmızı biber veya zerdeçal karıştırın.

Gnocchetti sardi için hamur hazırlayın

Makarna hamurunu her zamanki gibi hazırlayın. Kişi başına yaklaşık 100 g un ve 50-75 ml suya ihtiyacınız var. Ayrıca bir gnocchi tahtanızın olmasını tavsiye ederiz. Bu, gnocchi’de oluklar açmayı gerçekten kolaylaştırır! Daha büyük miktarlar için makarna hamurunu yumruk büyüklüğünde parçalara ayırın ve hava geçirmez bir poşet içinde buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Bu arada kurutma yüzeylerinizi hazırlayın. Büyük unlanmış tahtalar, pişirme kağıdı ile kaplı fırın tepsileri veya hatta satın alınmış veya birkaç kat gerilmiş ince tel örgüden yapılmış bir kurutma rafı kullanın.

Bu iş böyle yapılır

Kendi gnocchetti sardi’nizi yapın

Sonra hamuru çıkarın ve büyük bir bıçakla tavuk yumurtası büyüklüğünde bir parça kesin. Hamurun geri kalanını kurumaması için torbaya geri koyun. Parmak kalınlığında bir rulo haline getirin. Ruloyu 7-10 mm genişliğinde parçalara ayırmak için bıçağı kullanın.
Daha sonra hamur parçasını başparmağınızla gnocchi tahtasına bastırın, böylece yuvarlanır ve arkada oluklar oluşur. Bitti bile!
Gnocchi tahtanız yoksa, hamuru oval, düz bir parça haline getirip bir çatala bastırabilir veya orecchiette için verilen talimatları uygulayabilirsiniz, ancak makarnayı bıçakla çektikten sonra ters çevirmeyin.

Taze gnocchetti sardi’nin pişmesi için yaklaşık 10 dakika gerekir. Sadece 6 dakika sonra al dente olup olmadıklarını kontrol edin ve gerekirse biraz daha kaynamaya bırakın.

Gnocchetti sardi ev yapımı