İtalyan çikolatalı salam / soğuk köpek tarifi

Soğuk Köpek a la Italia: Salame di Cioccolata

Evet, başlığı doğru okudunuz. Bugünkü tarifimiz çikolatalı salamla sonuçlanıyor. Kombinasyon ilk başta garip gelebilir, ancak başlıktan da anlaşılacağı gibi, aslında bir tür soğuk köpek. Ve bu sadece iştah açıcı olabilir, değil mi?

Tabii soğuk köpeğin ne olduğunu bilmiyorsanız. Lukullus, Wandsbecker Speck ya da Kalte Schnauze gibi pek çok farklı isimle anılan bu “fırında pişmeyen pasta”, bir somun kalıbında tereyağlı bisküvilerle dönüşümlü olarak çikolata-hindistan cevizi yağlı kremanın katmanlanmasıyla hazırlanır.

Salamın dolgusu geleneksel olarak bisküviden oluşur. Ancak Antep fıstığı veya fındık gibi kuruyemişlerin de tadı harika!

Çikolatalı salam veya İtalyan Salame di cioccolata benzer malzemelerden oluşur, ancak salam şeklindedir. Bu kalori bombası özellikle Lombardiya ve Emilia-Romagna’nın kırsal bölgelerinde popülerdir.

Hazırlanması oldukça hızlıdır, ancak salamın sertleşene kadar buzdolabında birkaç saat dinlenmesi gerekir.

Çikolatalı salam için malzemeler

• 300 g tereyağlı bisküvi
• 150 g tereyağı
• 100 gr bitter çikolata
• 100g şeker
• 2 yumurta
• 30 ml Vin Santo
• 40 g rendelenmiş limon kabuğu

Ayrıca çikolatayı eritmek için bir kaseye, tereyağını ısıtmak için bir kaseye ve bir karıştırma kabına ihtiyacınız olacak. Ayrıca çikolatayı eritmek için bir tencereye, elektrikli bir miksere ve streç filme ihtiyacınız olacak.

Çikolatalı salamın hazırlanışı

1. Öncelikle tereyağını parçalara ayırın ve oda sıcaklığına gelene kadar ısıtın.
2. Çikolatayı parçalara ayırın ve kasede sıcak su banyosu üzerinde eritin. Tamamen eridiğinde (ara sıra karıştırın), bir kenara koyun ve hafifçe soğumaya bırakın.
3. Bisküvileri büyük bir kaseye koyun ve bir çorba kaşığının tersiyle ezin. Kırıntılar daha sonra salamın “yağ parçalarını” oluşturacaktır.
4. Tereyağını mikserle birkaç saniye çırpın. Karıştırırken yavaş yavaş şekeri ve yumurtaları ekleyin.
5. Bir süre daha karıştırmaya devam edin ve ardından çikolatayı ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
6. Romu ekleyin ve birkaç saniye karıştırın.
7. Bu kasenin içindekileri bisküvi kırıntılarına ekleyin (limon kabuğu rendesini katın) ve tüm bisküvi kırıntıları çikolata ile kaplanana kadar bir kaşıkla yoğurun.
8. Hamuru salam şekline getirin ve streç filme sarın. Kenarlarını kapatın ve buzdolabında birkaç saat dinlenmeye bırakın.
9. Birkaç saat sonra çikolatalı salam dilimler halinde kesilebilir ve servis edilebilir.