- Ana yemekler
- Antipasti
- Bella Italia
- En sevdiğim İtalyan tarifleri
- Garnitürler ve salata
- İçecekler
- İpuçları & Bilgi
- Makarna
- Pizza
- Tatlı
Gnocchi alla romana – harika bir garnitür tarifi
Gnocchi alla romana denince aklınıza küçük, yuvarlak, yumuşacık patates hamuru topları mı geliyor? Ama bu gnocchi tamamen farklı! Gnocchi alla romana Lazio bölgesine özgü bir yemektir. Onları özel kılan nedir? Patatesten değil, irmik, süt, peynir ve yumurtadan yapılırlar.
Gnocchi alla romana denince aklınıza küçük, yuvarlak, yumuşacık patates hamuru topları mı geliyor? Ama bu gnocchi tamamen farklı! Gnocchi alla romana Lazio bölgesine özgü bir yemektir. Onları özel kılan nedir? Patatesten değil, irmik, süt, peynir ve yumurtadan yapılırlar. Tüm bu malzemeler bir tür polenta halinde pişirilir ve bir tahta üzerine dökülür. Daha sonra soğumuş karışımdan daireler kesilir ve fırında pişirilir.
Gnocchi alla romana’nın tarihçesi
Günümüzde gnocchi alle Romana hemen hemen her Roma osteria ‘sının menüsünde yer almaktadır. Geleneksel Roma mutfağı aslında nispeten basit ve rustiktir. Romalılar en basit malzemelerden en iyisini yapma konusunda yeteneklidir. Gnocchi çok fazla tereyağı içerdiğinden, İtalya’da bu yemeğin aslında Piedmont bölgesinden geldiğine dair bir şüphe vardır.
Gnocchi alla romana – Porsiyon önerisi
Gnocchi’yi meyveli domates sosuyla klasik bir başlangıç olarak servis edin, isteğe bağlı olarak lezzetli İtalyan köfteleri olan polpette ile süsleyin. Gnocchi’yi gorganzola sosu ile gratenlemek de mümkündür. Gnocchi, bol soslu tuzlu bir ossobucco’nun garnitürü olarak da mükemmeldir!
Gnocchi alla Romana
Gnocchi alla romana – Roma irmiği dilimleri için tarif
Roma’da gnocchi alla romana geleneksel olarak Perşembe günleri yenir. “Giovedì gnocchi, Venerdi pesce (ya da “ceci e baccalà”), Sabato Trippa” şeklinde bir deyiş vardır. Çeviride bu şöyle bir anlama geliyor: Perşembe günü gnocchi, Cuma günü balık (ya da nohut ve etli balık) ve Cumartesi günü işkembe.
Kişi Sayısı: 4
Zorluk derecesi: kolay
Menü sırası: Ana yemek
Hazırlık süresi: 90 dakika
İÇİNDEKİLER
- 250 g durum buğdayı irmiği
- 1 litre süt
- 100 gr tereyağı
- 2 yumurta sarısı
- 150 g Parmigiano reggiano (veya pecorino)
- 1 tutam taze rendelenmiş muskat
- 1 çay kaşığı tuz
HAZIRLIK
- Sütü büyük bir tencerede yavaşça ısıtın, bir çorba kaşığı tereyağı, tuz ve taze rendelenmiş muskat ekleyin. Süt kaynamaya başladığında irmiği ekleyin ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Yulaf lapasını kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın ve yumurta sarısı ile rendelenmiş Parmesan’ın yarısını karıştırın.
- Tuzlu irmikli pudingi pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine bir parmak kalınlığında yayın ve ıslak bir bıçakla düzeltin. Soğumaya bırakın.
- Bu arada, büyük bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve fırını 200°C’ye ısıtın.
- İrmik lapası soğuduktan sonra, bir bardak veya yuvarlak bir kurabiye kalıbı (çapı yaklaşık 5 cm) kullanarak karışımdan yuvarlak parçalar kesin. Bunları bir fırın kabına tuğla gibi üst üste gelecek şekilde dizin.
- Gnocchi’nin üzerine kalan rendelenmiş peyniri serpin. Kalan tereyağını eritin ve gnocchi’nin üzerine dökün. Ardından gnocchi’leri önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika boyunca kızarana kadar pişirin.
Gnocchi alla romana – Roma mutfağının tipik yemeği
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment