Pizzeria Naples – En iyi ipuçları

Napoli’deki geleneksel pizzacılar hiç de şık değildir. Mesele sadece ambiyans ya da masa süslemeleri değildir. Güler yüzlü hizmet de genellikle eksiktir ve plastik bardaklar günün sırasıdır.

Pizza başrolü oynar: gofret inceliğinde hamurdan yapılır, tabaktan daha büyüktür, az malzemelidir ve genellikle kenarları biraz yanıktır. Böyle olmak zorundadır ve kökenlerine her zaman sadık kalacaktır – şehrin küçük insanları, işçileri ve balıkçıları için fast food olarak.

Pizzeria Naples: Sorbillo

• Adres Via Dei Tribunali 32
• Çalışma saatleri: Pazartesi-Cumartesi 12:00 – 15:30, 19:00 – 23:30, Pazar kapalı
• Pizza başına fiyat: 5 ila 9 € arasında

Napoli pizzasının yüzü Gino Sorbillo’nun yüzüdür. Napoli’nin kalbindeki aynı isimli pizzacıyı 1996’dan beri işleten Sorbillo, gerçek bir pizza yapım hanedanından geliyor.

Büyükbabası Luigi Sorbillo, pizzacısını 1935 yılında kurmuştur. Tesadüfen, Gino’nun şu anki restoranının yanındaki binada. Hepsi pizzacı olan 20’den fazla çocuğu vardı. Bugün Milano, Roma ve diğer birçok Avrupa metropolünde Sorbillo’lar var. Hatta New York ve Tokyo’da bile…

Via dei Tribunali’deki pizzalar Gino’nun kardeşlerinin, amcalarının ve halalarının isimlerini taşıyor. Ve o kadar lezzetliler ki her akşam inanılmaz sayıda misafir çekiyorlar. Hem Napolililer hem de turistler. O kadar beklemek istemiyorsanız, daha açılmadan gelin. Pizzalar da makul fiyatlı. İki kişi, bir içki dahil 15 ila 20 avroya kolayca doyabilir.

Dikkat! Via dei Tribunali’de Sorbillo adında başka bir pizzacı daha var. Gino’nun kuzeni Antonio’ya ait. Söylentilere göre ikisinin arası pek iyi değilmiş.

Eğer Gino Sorbillo’da kuyruğa girmeyi uzun buluyorsanız, yan tarafta kızarmış pizza da satın alabilirsiniz. Bunlar büyükbabanın dükkanında Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo adı altında satılmaktadır.

İpucu: Gino Sorbillo’nun deniz manzaralı pizzalarının da tadını çıkarabilirsiniz, çünkü birkaç yıldır deniz kıyısında bir şubesi bulunmaktadır. Via Partenope 1 adresinde Sorbillo Lievito al mare adı altında bulunabilir.

Pizzeria Napoli: di Matteo

• Adres Via Dei Tribunali 94
• Çalışma saatleri: Pazartesi-Cumartesi 09:00 – 00:00, Pazar 09:00 – 15:00
• Pizza başına fiyat: 10 €’nun altında

Sorbillo pizzacısının sadece birkaç kapı aşağısında 1936’dan beri di Matteo’s bulunmaktadır. Bugüne kadar vitrinde, 1994 yılında başkan olduğu dönemde misafiri olan ve doğrudan elinden pizza yiyen Bill Clinton’ın bir resmi asılıdır.

di Matteo ‘nun en önemli özelliklerinden biri devasa, altın kiremitli odun ateşi fırınıdır. Önünde pizzacıları hamur yoğururken izleyebilirsiniz. Burada da kuyruk genellikle çok uzundur. Güvenli tarafta olmak için 30 dakika beklemeyi planlayın.

Tereyağlı ekmeğe sarılan ve elinizde servis edilen katlanmış bir pizza olan portafoglio, sokakta yaklaşık 3 avroya satılmaktadır. Tercih ederseniz, birinci kattaki küçük yemek salonunda da oturabilirsiniz.

Ancak başta da belirtildiği gibi: lüks bir restoranı ziyaret ediyormuş gibi davranarak oturmayın. Pizza Napoletana ruhunda sokak yemeğidir.