Palermo’da gezilecek yerler: İçeriden tatlı bir ipucu

Barok Palermo’da dolaşan herkes Piazza Bellini’deki Convento di Santa Caterina’nın göze çarpmayan duvarlarının arkasına mutlaka göz atmalıdır. Burada 1311 yılından 2014 yılına kadar Dominiken tarikatına mensup rahibeler yaşamıştır. Manastır ve kilise 2017 yılından beri müze olarak kullanılmaktadır.

Manastırın güzel manastırı bir huzur vahasıdır. Arabesk, sarı-mavi panelli avlunun ortasında, güllerle çevrili bir çeşme şırıldıyor.

Tatlı bir sırrı olan büyülü bir yer “I segreti del Chiostro”

Ancak içeriden öğrenilebilecek asıl ipucu, burada bulunan proje fırınıdır. Fırının adı “I segreti del Chiostro.” “Manastırın sırları,” diye açıklıyor bir tabela, “rahibelerin eski tariflerine göre yapılan tatlılardır.”

Sicilya fırıncılığının kökleri antik çağlara, Yunan ve Arap fatihlerin kültürlerine dayanıyor olabilir. Ancak Orta Çağ’da manastırlarda bir sanat haline gelmiştir. Bisküvi, kek ve reçel satışı rahibelerin yaşamlarını sürdürebilmeleri için önemli bir gelir kaynağıydı.

Bu nedenle manastır fırınlarının mirası, adanın mimarisi kadar zengin ve görkemlidir. Ve yine de unutulma tehlikesiyle karşı karşıyadır…

Proje fırını unutulmaya karşı savaşmaya kararlıdır ve herhangi bir pastacıyı solgunlaştıracak kadar mükemmel tatlılar sunmaktadır. Rahibelerin iç çekişleri (Sospiri di monaca), bakire göğüsleri (Minne delle Vergini) ve aldatıcı derecede gerçek badem ezmesi meyveleri (Frutta Martorana) vardır.

Cannoli: Palermo’da görülecek yerler

Ama en önemlisi cannoli’dir. Bunlar, taze koyun sütü ricotta ile doldurulmuş, üzerine ustalıkla doğranmış çikolata, antep fıstığı veya şekerlenmiş meyve serpilmiş hamur rulolarıdır. Cannoli hamuru bir manastır sırrıdır. Milföy hamuru gibi birkaç kez açılır ve tekrar tekrar yuvarlanır. Çıtır çıtır bir lezzettir. Mutlaka deneyin!

Adres:

I segreti del Chiostro – Convento di Santa Caterina

Palermo Piazza Bellini No. 33